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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 .... E' s3 q# P5 G5 K' o" ]( b
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

+ `( e4 q0 v, N2 p; I灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
1 S  g7 t! l0 h! s8 `* E! o7 j
; }1 e. D( ~2 w今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
- R+ d! D: H2 q+ Q* F& n# E0 e9 _$ Q) y& c* b
干炸小黄花& o6 W5 r" ]. t- b. @4 G
' n# k; ^! g2 G, b" M$ o5 P) }, b
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
+ E, _1 e. y) j/ B8 k2 y0 S2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
) g  D4 q7 v1 b; o: W3,将面粉和淀粉以2:1比例混合; w6 f  Q+ q7 h) Y4 H' K8 _; _
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
! i0 @( u& ?" H% _  i3 n" l注意点就是沾完面粉一定要马上炸 - {2 m/ o/ i3 H5 L7 C- E- x/ E% A% X

( n* ]- V  u! G: C1 e& W8 a( Y; {以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
( m2 L1 X3 L3 j& A  l, m: P

9 \. \2 `$ [  u9 @2 D2 c9 }6 \刚起名作:         玉带千张  y3 j: Q6 i2 T" Y3 A* W

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 1 O7 P+ J; l  A/ R
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
8 s# t4 h3 R$ h8 O这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
' `" j! h& q0 U! j9 a$ hxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
, t5 N" G" R3 @) n, ahappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
; g" I, x1 ^1 n
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 8 P& X, j0 k2 r4 |7 Y% {
8 A5 X1 \' d2 Q3 U& ^3 w
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 ! ]1 B7 V0 r* Z6 I  T

2 [) e% o2 M; T再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
  ]* S/ A! H; ^' U3 ]& w
- D! e2 T$ q+ x9 N7 }1 j4 ~+ ^学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 ( i+ [8 L( e5 w" ?3 _
# [/ x. E" A" o/ K# V
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 4 X: R$ l9 t" q9 @  l

! W" o: e3 Q7 c3 P9 E  ~1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
  {4 \0 s% B3 _8 n# a$ i* Y6 d
4 b) Z9 Y0 x% f' a
. d: s- k. ^# u0 F
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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, q, V4 W2 b4 g6 J# G 9 T1 K" D' X7 L2 f$ f4 C
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了" v& Q9 W7 t) t, ^) Z& {
7 d- X! M# D+ w3 O* u" G

5 g5 |8 Z( ?* ?0 |6 ~8 B- u$ A2 I
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
. z3 ]* G& m) R5 u- {- ?: p5 y( Y

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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