【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

' Q4 V2 z" b  s( g! p( U/ S* h
) E8 Q, r  |0 |0 q- T: N$ @8 O* o4 b       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
* r; [1 c% T. [6 b9 u: }) x& C
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

5 u5 B$ i/ ]2 J1 C: Y
8 }' H# J) `' Q8 f  T& E

% z, D! S3 S& B4 w# K' \, n2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

* X9 y- N3 Y6 u4 z7 C  K
' ~& I" c+ I  }+ f, p3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
( l& a8 u/ b" y6 V* i- @1 O% S) Y

' ]- y/ n/ m( A2 h4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

6 e2 N9 f* P' f4 ~2 s

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

! Z. I2 N# m0 C: s
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

/ W) @! I. j9 o; u6 M2 x% `# {
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
9 [! Y& n5 |, f7 M5 [

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

) J) I3 E9 s) O/ s) R$ [4 {
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
% _7 l# A, s" |. ]: ?! _/ \

) a! m4 N1 R  e0 B2 M& L; C2.鸡蛋磕开：
  D6 Q/ g+ K. A) V8 w) D

& n9 w  z3 j" s' _1 o0 L6 ]3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


5 ]0 w" K+ ~% s6 Q4.放入蒸锅蒸......


1 p1 {# J( f, q# V/ ]5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

+ _  |- P5 m+ L4 s6 V* j
5.  OK！可以了，表烫着......
1 v7 E8 s7 S+ w0 }, F- l/ F$ s
5 Z3 L/ c# ?- Y3 D6 l) d

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
9 e% s5 c$ ?( \1 Ihappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

- A! l2 G2 c/ k! Y$ [# E$ J
0 I9 A7 E/ [! H7 q, Y, u等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

2 P/ z. ?& T5 z' ]3 E7 P4 N
0 [! {) E4 f: E; m5 }6 k额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

7 v0 C2 d$ F7 \: Q9 r! ]4 b, E
' }4 C& a% C6 f& F楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

8 v5 H# L( V2 q& N; P  _凉拌腐竹
( {, x) P3 |; T; w$ Z
酱鸭掌
# Y& t* S# U9 `7 M
可乐鸡翅根
" z; U# u& J" Z6 u$ m+ f 排骨海带汤
3 r6 p7 t* i/ C+ v: ^. ?
3 ]7 V  y0 K' Z4 f# [, o
: U) a9 n- r9 P3 q京酱肉丝

/ R0 @/ I( F% O/ ^
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉