醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

1 Z$ g8 n0 J1 E) b& Q  T
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
  [5 i# U4 H4 |9 L$ v大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个
( u: ?& F4 p$ x* v3 l  r, R- J  h


* r& f" y5 K% q  E! P: Z一.中种面团
; `* u, Y( Q" H5 p- Q
# m1 D4 Q5 N% k) v材料:
: v, c# G7 z# h0 I2 e" ]; O6 {# }高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
! E' L# b' \9 I3 ~
步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
; N+ a: P* M; c. c7 c2 {3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

' U$ b  z2 l2 T) J+ ?二.主面团
, z1 F  J4 P5 u2 A5 }
材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
' \4 a) [2 @0 H' w大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
/ O& A  A& m& @6 z*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
/ F. @4 a1 t0 F- k. j1 N帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
4 N+ l3 i! ?) e6 d/ W) J意大利香料少许,


( A+ k# U( n1 c步骤:
) l/ h# s+ ?0 h0 @1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
0 Y! M7 X: A5 O8 \, n- Z& s3 c( M   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
5 X# \' a* x# |2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
: l+ Q& L& L1 ^$ J& X' q4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
; b* {) M- [1 d" ~, l5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
. M1 }4 x9 o/ `3 O& ~" X5 Z9 |( i' ~   至2倍大
# r9 \3 z$ Z! ]: h; V) z   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
: }1 s6 u$ D$ |1 o; f2 |8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
# a; B# H$ D! B- _11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
) U3 h# g; [: C" y8 z4 [' k   起,一边卷一边压一下
4 q' i" J5 Q3 Y2 X12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
0 k6 g/ ~& h9 d+ {' h# Y      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
% z( ^% s4 _$ R+ F0 K$ {, V  ~2 v13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
$ b! z6 R+ ?1 m' o; D9 K5 I8 n6 S15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
9 L* x1 U% P- @; Z: c- y3 l16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
; @. a3 y2 C# S1 g( S, s17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
: }; J2 ^+ r) a$ T! }18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}