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藍莓胚芽蛋糕& W, O! R3 |- K, s
【材 料】 q& b2 s. s5 V1 {
高筋麵粉 250公克
3 q+ y, L. |, p杏仁粉 100公克
0 @" s. A t2 u/ G' M糖粉 255公克 : C, n) v' M& q5 P" r7 G. C! b
泡打粉 5公克
' }# d4 A( N1 I1 ]3 s( i: M% h) N6 I全蛋 350公克 6 X9 G9 n5 g i4 Z* u; C
糖漿 100公克
$ a* N v! Y; Q! R8 u. T) T奶油 350公克 & P3 c4 T* a [, q2 ?
牛奶 50公克
* [$ x ?+ P: i1 ]- c5 V鹽 5公克
# `: L' V7 \, E藍莓乾 100公克
7 v6 y0 F$ e3 c8 ~1 L胚芽 150公克
6 C: p. C2 r2 E, j/ ]) V( P5 e+ n蘭姆酒 40公克 2 I: y" I" j" s7 h
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。& E* s8 d' P% y' h4 m& ?
* r9 g. {/ N3 b8 [( }8 ^- d3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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* O2 ?( F7 b8 H# ~6 D5 x, S4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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1 Z3 _) G* ?# ~1 n- K2 z/ |8 D9 a5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。# R% k+ I `" T: i1 J+ Q2 U, x
+ A; ~9 b" o* C$ k3 C* s6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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