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; \3 Z K8 D5 w7 h2 T藍莓胚芽蛋糕, b a" o( o) J V
【材 料】 1 y3 q' U2 d, q- e- A
高筋麵粉 250公克
; j- n' P7 s7 U. D杏仁粉 100公克 / s2 p$ t/ C/ l `4 G
糖粉 255公克 . [; S, o- L* \+ h e) U
泡打粉 5公克 ' r8 h( l. m+ m( e; {+ H
全蛋 350公克
' J6 _7 i, o8 s' U- y糖漿 100公克
% D( x) I" D6 X( J奶油 350公克 , G; O# r8 Z5 X1 C
牛奶 50公克
: v, k' R- t( u鹽 5公克 ) h6 d. s3 m- y7 Z Y' M0 b
藍莓乾 100公克 ) H' U" z: ]8 u2 z, a9 f
胚芽 150公克
* w0 k, j* [5 B蘭姆酒 40公克
8 ? \6 A* l, r6 c) S% A$ U1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。 ~) @! U3 p P: ?
9 X! n k! M, l9 B2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。' J0 w- Q8 K5 [$ B5 v9 U
# ~$ m/ j3 R# U3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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1 H. j7 ]' h) n4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。, X0 m G5 x5 v/ f9 m
, ~& p7 y( }5 H6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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