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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?( B" y( F; x5 t/ t# E
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
9 m, w" _! n- t  ?( ]  |
1 p1 x9 G% Y: S7 K* ^
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
1 U, W- u1 G! z' Y5 _4 u0 {4 Enancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
) _% U' B6 m9 t) L+ r9 {7 w6 y2 X! q

! Q3 w5 t' k4 o. ~& J" \% M8 F0 p外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?8 e. ]# S/ t& ?. j
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
  M6 U, M1 o& e" o. Z. C( W

& V7 O7 S" a7 Q1 m可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
( Y0 |# S, ~8 }3 g, T. w% b; t6 S! e& a5 ^3 q* Q
原料:干巴菌 青椒1 A4 |: Q! F( D7 e
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
, b; D# h' J1 X3 Q) j% H8 l2 两个青辣椒,洗净切丝
  L. R3 Q" G4 z: g8 p! K. @% F3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
5 S# ~) |: Q5 K" t2 n; s) c% q
9 w8 R# }0 C6 A. I2 l看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
, Y2 p$ u, `$ u, i! o8 h6 L牛肝菌2 R* i. i# C1 H& T. Y6 k" B
鸡枞2 I( {+ ?* I; b, _

! j$ a* z  _( [1 y1 g1 草鸡切成块 生姜切片
* p4 j2 F! F+ q! _) ]; {2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
7 |# X& Q# u) _1 k3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时) Q5 p% i7 Z2 D* ?# y! r
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条4 E: k4 g7 d  h; Q/ f
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
+ @2 r, s& d6 B" c' e. y" f2 X5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
! f3 I* O. N& K% H3 \' [/ [, R) E8 S' V+ c; t' K
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
+ ^4 D% }  Y+ Y3 k; ~网球 发表于 2009-8-9 13:52

6 D' }9 g3 E+ y/ P8 g
1 T, o- L& K6 ^5 \( P4 A9 Z4 ?7 ~/ P- V  m" L/ \
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
& Q" \: ?  F+ P$ u) H6 E
# x0 y. P& C' y, }8 ^" b7 c0 k1 m( f

' U: c* h# y/ V% V3 p1 ?云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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