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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?  K7 v$ R1 n2 }' ?+ _! _( |
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
5 n) s$ {! l' ]- W% y- g% d* i6 O' `

; ~+ {! C* j6 o6 R# [$ f: j现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?. M( k4 n& X. C0 Y% _
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

2 O7 U2 q4 c- v/ `/ V, m: R& Y9 e
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?# J5 A! w- }! p# g- s
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
/ j: ^  ^" Z$ j- Z6 s7 v

& M0 }; B& b2 n* N  Y可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。0 M% u& F; d# h1 c5 Z

& q. C& o9 C1 Q5 p0 B1 F7 C原料:干巴菌 青椒1 F- }; h4 E; _, i. R/ V- Q1 i
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。5 F) s) N6 [) d2 ]$ B0 u8 Y( T+ H. ^
2 两个青辣椒,洗净切丝, U2 a" Y8 ]7 H! g% n3 s7 n' `6 z
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
$ k* Q% N2 P; b7 t
9 O# J" h% b" y, ], [. Q" S+ G9 O看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
/ I. h2 Y9 n) p$ X& S- I牛肝菌5 H$ r2 J& S/ Z" i5 |% a8 @
鸡枞
8 ?& F, @- z0 w5 m/ ?( x1 Q, N0 ]5 Q" |7 j' z
1 草鸡切成块 生姜切片
4 l. x% J3 p& m3 A& ~2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
  s, J+ S; I( {/ _0 n( l0 S* }3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
2 Y0 [( R- e2 L5 ?8 L8 L4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
- [1 s+ ]% b! u/ Q5 E牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
) H, j: Y9 B" C/ Y( N/ R( `5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
, `; a3 b4 `. S; r+ C  j- j% R( E2 S, h; @
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。" t* Z5 W2 H: N8 K
网球 发表于 2009-8-9 13:52

* y( W6 \: b$ I% T( b8 l" T
9 q4 ]8 X9 k7 X$ [4 Q8 [( o+ b" U# I. d; R# \& K7 @% y
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
. [; ~0 v1 k5 z' v, a6 k) h2 _$ _; V/ I* L/ ]/ W2 \( g
1 t7 p- P" r' O9 k) h4 [( _; H

6 P4 `; W9 v' b2 j) s云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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