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红烧猪蹄制做方法
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主料:猪蹄500G
% U8 M+ W' e8 g8 n8 m辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
8 W7 o* z! m7 i* s功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
! d4 t# x( e. A, {) l- J特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
2 T1 S+ J9 U+ q; N要决：
. x1 Q* N4 _% d5 Y* b1 h$ D1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
4 z, b; E' {( t, O1 Z0 x2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
. ^( t' X6 T2 z3 l# U& ~: p6 i做法：
3 G$ d. I% R3 G2 l% n1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；4 e k7 q, k. e- }, E8 f( u
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；* f5 y* B, u+ `$ Z$ G- }& @8 \
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
5 O% |$ z, L! ?6 l3 P" g1 r4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；8 v5 v+ A0 N) r# N* V+ Z. L
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；9 B8 q7 H& w( x* c2 T5 P( H3 k% S! M
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；2 I$ N( [" ~+ ], N, v
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。7 h7 h: A& H0 E! N
另：
# R3 j" p, _. O+ {0 F1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。& B% y7 A+ }1 b0 w7 Y6 h& a. |
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。7 x+ z' [' q" N% {6 m% M
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。( H9 D/ X6 ~" Z
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猪蹄皮冻
/ \6 `7 D: {" c+ F3 w* U9 c M a新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...
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* w% V( d @( G9 W醋姜猪蹄
2 d, g3 E+ g8 f) c/ g4 r这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。9 b7 i/ T+ {3 x3 w& q1 z3 k r) ^7 o3 R
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!