【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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- z% k: p: O5 z$ `孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   * N5 D; u" A! E0 t; l3 f4 H" R7 j' I2 b: k2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   ( C0 [1 [- O( Y- |5 N3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   8 j+ S, b" E+ U9 Y- B1 j4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   # w% S$ ^6 U7 [6 J  F5 J& _9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. : M! _/ f4 x3 R $ }0 q! z8 g5 X- S8 f9 G& c ; V: G- x3 [& ^' v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 1 Q8 g4 ^5 _% r& t  Q* `$ k芝麻烤鸡翅   7 _& l: P( Y! ]" `4 ?; ]材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   - x$ E$ h3 @0 F6 A做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ) T, l; _6 {% `9 n / Q2 a5 w. F3 [1 l% B , k0 P5 ?  o# ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 3 Z) d- `, o; ]糟鸡翅   ) G; w9 k/ n* Z4 x, I原料：鸡翅 糟坊   ' ~4 j# q  v9 f1 o+ b- I* g# s1 L调料：盐 葱姜   ' {# _$ E# h/ }- ?$ g" A3 ~6 o4 p1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   3 k! m! y  h- f1 V2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ' J3 J# e3 z+ ?' \5 J+ O" G 2 U6 ~# i* a9 Z" _: d [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   * v' J; {& U6 J, k* B原料：鸡翅   % K* b: d6 k* y1 X4 B9 h3 Q9 d  W腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ' A9 r  H/ P/ y3 r鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 - {  q% }* v# J0 D  Q( l$ H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] . f" n4 E* ^8 t9 ^香菇蒸鸡翅   . W6 C, I; Q0 ?( W" M* _# X6 _) Y1 F6 ^# V香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ( ?+ X  X4 P' C" N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] / @* _+ u& h( N1 j; s* P+ s   c+ b+ S# \8 [5 S. G( K) o香醋鸡翅   * _! z+ _; E. l) |. ?材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   . a% M; q* n; Q- t5 n3 V1 B做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 6 f( ~8 H# W$ G4 [+ Z% |7 w 5 m$ d3 b- G% E7 Y5 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   8 F# L2 U2 J# j& q3 T2 y" J: I5 ?3 g原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   9 A% s. I. }+ U$ D, t0 ~腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   # f& W: U" c6 Y2 q做法：   % {1 ]) [- T/ h1 Z/ \. E6 U1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. / [' r2 o3 A! I" W3 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   3 J4 D2 z5 B9 s; R- L# B5 z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可   I1 a: e. ]7 a0 R% j* n [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 2 t% e7 b7 Z' d! y# u0 K. [4 m4 e蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   . \9 S+ \: n, W把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   0 J1 U: _. [) l, U做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   8 L! C8 U, b! P  K' |好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 2 E) V/ Z+ c& {+ L0 R/ G& Y ' w2 t+ `' o5 B/ T4 ]蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   7 b1 l9 o+ N4 d+ u) \) f2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 0 E# w1 b+ R; w1 z! X % e. ^9 W% c+ l! w! A9 J [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 1 \  U$ w1 c: T, g/ F( M8 i- e( W & K$ q/ m* N2 ]2 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ' y# w: W9 E' p 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   . z- G# ?4 E/ y. }) ~做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   * ?9 K, g% x+ Q, Q! t* U2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   $ X; \2 A4 O$ q# W4 y ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 / w2 I) J2 A5 T5 ^  ]6 G3 p  O   k( F  v* u9 G% c" c3 L) r ! W  Z+ `! ^7 Q. U, S7 X 1 P1 ~& F3 C& o0 L2 B, Z1 p$ f[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   : p! D6 m* x) V$ r做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   9 D. Z; U/ b8 _2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   5 E# A: e: I) C! f! Y6 ~* T4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5 |8 f2 \8 S. j: H: q5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   & q- N$ {/ A9 F* S6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   & h" f1 m, F" o( n7 o6 b: G0 y9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ' L  z( s2 ]: `& {. c/ ^+ t10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] # @) I7 M0 Q  j+ E- B 9 E/ N! l" p! T/ w7 k  q 6 I7 X2 _2 e$ g* q+ K/ J/ _$ ` % j# z9 {& p+ a* r$ B1 q 7 C7 K9 R; R! r+ O% Z. t8 v7 l 7 a" V8 t, U: Z& ^% s [3楼]： / q9 R: E# _" x: P9 y3 h啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   + {7 r6 q1 x% j$ o8 M6 y/ J6 s ( f; H% ]8 d! z) [* ]8 O一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   7 e: `# a3 h0 ]/ e$ E3 U5 I8 w- o$ ]二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ( m* h8 K8 n7 V3 i/ h+ b1 J . I- H" }0 V* `) V & s* S/ b) z3 m! I. u0 T5 } 魔芋鸡翅   ' P6 H3 N" b" f原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   + E; J# A2 Y4 W' \8 J3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * l/ q( f* g# q, b : K( @$ r( y$ n2 i $ c3 n9 e2 c% q" I! B[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   4 J) ?  Z7 y0 ]& {1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   6 c: W5 T4 Y$ X9 y( H3 }+ A2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   + C- {( Q/ c# }5 ~8 P3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 5 P( W  B- |8 X2 B- I . _; X' p: d; ]% D( K0 l/ j & ]  ~. k7 ?8 s 5 V: {% E* G$ L. ~$ ~. H( ]6 v 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   " s# N6 r( J( b7 e做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   / ?  q, r7 }" N2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   , O5 |- s9 v$ n) V$ a* c9 N$ ^4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] / E3 N* ~; \; x ) L' T7 k" C! L % S; |- }- O. h ; f: `8 ]/ s) D: b  P& r* ? # O. G3 a- U' G: j" J 3 d( \  b  [- @) M( i& g 3 S  @. f% N5 X0 u8 c " m9 Q& ^; `3 X/ l龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   ( G8 i6 w& @1 ?+ g3 B5 @/ r/ q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * X- M6 `9 N# X2 A- i " i0 A7 L4 n$ G* j & }! q# P" N1 b7 @" P- T可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' G, N9 m* H5 I% j烤鸡翅   & `; w6 z+ z; b. e) O9 O) X% O6 v, y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 4 [  e/ m( Y* k# i1 N; R6 a % P2 G( T& T' T9 H' l$ u' }+ L 3 ?3 ?% ~% w6 Z/ B  c ; T) r1 K8 N2 b! o/ Q  O' _' N , B0 b( t4 }! Q6 ], f5 D/ y, g" B" v 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   9 z) x- x0 z2 l& r, o& d: c辅料：熟土豆、青豆   ' E" F# t3 x6 d) }调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ; D9 ^7 ?% B# k6 O* x* s- [做法   . f4 Q! f( z4 b6 O. `1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   7 \6 D; v9 o2 u9 Z* t" i' @; m2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
( A2 \0 `5 F# z) f8 Y6 j7 F' }; o虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........