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" O% t. i9 u& j$ z
+ h( d! o. Y1 j1 d% Z* I/ V孜然鸡翅
d! m- E+ u" y. J; ~用料：鸡翅 孜然 香菜
U! C8 h( {% A, @做法：
2 K& J3 r! I) I" T7 [3 b1 Y9 [5 [+ f1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " v6 ~$ h, e5 }- u* F. |
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . V2 D4 ~# B; x: r# y0 z w
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " {3 }3 B: ^, [
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 G6 { o r) \& W% S) P2 J$ f; J5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 I1 K( w% m- L/ C; m( v2 o
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + ^1 W1 G; s. \
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
Y" k7 n% i8 y0 c @: @" e4 ~8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9 h8 e( `& ^& \0 K. w: ?9.大约5分钟后收汁后上碟。 w' j/ M: m, m+ W
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
& h) N7 Y! y: P, v& G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 b+ S' A& H! A0 f9 `2 E' E* r
6 O5 K" e# [& A芝麻烤鸡翅
& z0 u! B3 [) ?4 a9 h: X8 q( Y1 [材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ! x. f9 C# S" [5 m( W& }5 A
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
! Z6 w1 d `5 N* |; ?) T' p% y! a* }* T. w
! `0 ]* K% Q, D5 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 G6 f0 M. M+ g- c- A
' p% O" f+ U b
糟鸡翅
7 N _# p2 e$ V0 X, }原料：鸡翅 糟坊 ; f: Z/ s7 z; V
调料：盐 葱姜
: j9 h! w. P( a0 `; d1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) B, `( t d' v7 C* L5 ]
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; x E2 ]" f3 o' ^/ A3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; g" W$ E" E2 w; ~, ^ K6 B! H
; s9 e% R% x4 ^, Q0 o
7 B% y6 Y, d7 u" \" n, u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]1 y6 ^3 E, c* `' a) b5 }
9 W: {, T1 S/ `: C
熏烤薄荷鸡翅 ; \, ^3 E+ u0 L+ z" X
原料：鸡翅 l8 t0 A$ [, R; S$ U4 M
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % C- h3 Y1 x- V
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
3 }6 \9 m R' [) I6 Y9 j; b1 g w j
: Y K. ~& ?9 d2 z' ]/ w1 h
1 n5 d6 A- T0 X: G- l# ] Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( O3 t0 @# l3 ?9 e( d+ ?/ n
( O4 t6 @9 o; J, M( n7 w8 K( @3 d
香菇蒸鸡翅 5 e; `6 B( Q& D% ?0 W8 R
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 a3 i+ r4 C; u3 m1 ]) L将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
' B" @0 Z- c2 u) m! s) Y; ~; g C8 Q8 B. \) N4 v
9 e- _: e( z- x& h. x w: Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]8 f' S/ @6 W8 m
9 ~. S/ E# H4 Y香醋鸡翅
" Z6 ^# w8 V( Y+ F/ \3 h V1 C材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 3 M4 W/ y7 }+ V
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
4 k" D+ {0 \7 Q# `3 y: a# B3 L
) D9 |7 L2 O% [" q. r, P3 h4 W
* Z0 c9 Z( `) A! q2 Z3 @5 u& k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
/ ]1 N% `4 \! ~" O- v0 o* v' Y% K/ E! z* z+ {% r, f5 a
香橙鸡翅
/ t F& j0 {! t* E原料：鸡中翅12只，香橙2个 : K9 c" b9 M" K, a6 |; o
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
/ d( b& X3 {8 B7 E腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( m4 `& Y) U# j" C5 T做法：
( E7 e5 E0 h% I1 J0 b1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 {4 \& Z' \! A. v2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & I6 q+ v0 m: p( Z$ b1 j4 W" S
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- [; J! E$ d* k4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 E4 I' \* ^5 h# @- z: X; E
' @3 V9 l9 n; r4 X4 w
; I, `5 b" ]" X" g) s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; Y9 h6 e4 c8 p0 X8 K7 ] | A" L
$ M: Z$ a5 M1 M+ ?9 J( G6 x脱骨烤鸡翅：
6 [5 Z3 w& h4 D8 n材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ( T7 n# Z; k: C8 v) q: E
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: u N: H+ x6 u7 h% h0 i" q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 o) Q* P, h K5 D- T
+ W7 n! K: d& V9 S% {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 |) [5 ]/ d8 A N9 J& k$ W+ w
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蒜香五味鸡翅: }/ h" g0 ^; g, @
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 7 P: @0 D8 I) m4 g+ q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 r, @- {. d9 V4 S2 i) g* R
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
+ {( Q' u; o2 w$ N做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / Z7 E4 }+ ?' _; \" q% x0 y
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 4 f7 Y+ s' j9 r. K- O2 A" {
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
! M+ Y' C, P# Y z: R) n好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- g# p" K; b- a) {! x
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$ H" n# W% E* t0 L. }6 K9 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 y. r6 c0 e, J# g原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 c( t+ s5 w1 V1 `" e( q3 w做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 " ?: s4 L, O1 u: w4 l2 A
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 7 p0 i: o/ b. D+ k
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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, n) W) F% K6 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
7 S4 w7 u/ H' ]/ H
. |" I) L v+ t2 t( t6 H三杯鸡翅
* @5 A7 T! ^/ E1 v主料：鸡翅 2 j: h7 `2 T6 Z) B% {0 V
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。3 M* o/ I2 \4 @! U7 k/ Y
* {2 i- M& |1 a" {( c* }: |6 s! L5 q1 C. C4 w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url], }9 E1 d" W: V, ]: u3 T. W& B( G3 I
9 _2 d. D4 V( J, h2 S/ h惹味烤鸡翅 3 W( d7 c8 b: M* c' u9 M
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " F, X+ z3 q2 x0 z$ g1 S
做法： / M; y L& \6 J# H
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( e( |4 i' ^$ L1 \' X/ ?1 t2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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5 ]5 r6 O7 B* d4 j3 t[1楼]：
( }9 X6 T+ ?9 V青椒鸡翅 8 ?$ `8 m3 K9 @1 @) K8 \
原料:鸡中翅,牛角青椒 * ~$ t! U$ k: w
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 v0 E$ W4 ^1 y0 }
做法: + h# e2 |; t1 _- W2 _, U3 J
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 # ]8 h' r3 G- R9 W A/ d! K% q
2.青椒切圈
* Y$ I3 v- g$ [" x6 l7 \3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 [' V$ V; D4 l( Z
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
+ T/ T m" l8 e' S% z' k5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. K3 {2 s4 n# S/ N* U7 v6.倒入鸡翅不停翻炒，
s/ B; a* k4 b+ g f7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - L4 w- e3 \% d" f9 \
8.加入配料翻炒
9 [0 |9 Y8 C0 a8 m7 l" g& F' E9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ w# z/ I4 O5 m( K
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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. s/ \1 W& @- ?* @. e4 z[3楼]：2 ^; f/ ?9 S0 b" L3 T8 W
啤酒鸡翅 # @5 U) E8 W! H* E
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 o( L/ m' R4 c" s& {/ D- u
7 q* `( i( R4 X8 R0 o一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . r9 J& ?+ u+ B: n# V6 H1 H
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 x: K! p! M" a
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ U+ ^' B8 `4 \% B: }% s Z& k
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3 i) l; Y* n" Z+ A魔芋鸡翅
9 T& j: H! A# [% g G. V8 `7 _原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 / w: O* K g! t) Z
调味料： i( }4 b: j) v% D! ?6 u& n0 a
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: D- X$ o, p o( u z5 ]0 M) r做法： 2 e) H) y6 O7 R9 G
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； X& u' U) D4 A6 k
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ N+ S4 z C8 [5 @2 d( x+ F3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: ]; V/ o9 D4 A& ]/ @4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " j; M/ R, x: ~" Z H6 G# W. o
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : X* y5 W4 d1 z: b& j4 ?
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) T0 v ~/ C$ _, b: {- A' _1 A# ^[6楼]：3 h. ^4 T9 a2 ], I3 \8 u0 B
蜜汁鸡翅
! J2 W9 Y6 q) G$ E6 x鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
K9 j# X( M# f$ }+ N/ ?" ?5 k5 f* D做法： ; L: B/ l% M# ? _
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 Z6 m; W6 |, T0 m) _8 M2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - x/ r0 d, {' x1 D! _
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% ^' U6 Q% X; i# g0 C; \$ u" c4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
( A) V0 Q, O# h1 F3 B) S
9 y0 o% L. Y/ ^" ?* k0 Y e+ G R; T/ t1 N
) K! s3 e( Q" W! e- f
: V' d" n: p( T a0 {) T( P$ ~# {! _9 k
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" a# _; }" k8 T% E! t8 _玛瑙鸡翅 . ?7 _* C+ A9 f
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- y& e" A6 n6 v$ w/ \做法： - c7 W, [ n& e V- t: A+ d; ]& w
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) y4 k1 i5 W3 S& m L& V2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. . ]( S1 T! b/ b @1 t& w/ m/ w
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + n! @0 T; d- A' W
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 |0 j; f8 u [* m
- s8 d3 p! [% \
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% x) W3 u9 Q1 x5 I. n! Z; z' L# F( c7 Y: }4 m% l" M% H% h
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. a/ O+ |4 `: H* L龙眼鸡翅
( c9 [1 T$ {1 w$ h3 {4 m原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* ~8 S- n4 p% U1 c/ H* d ]做法： 7 C# N- \8 m) K! R8 a& Y
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 S& T4 i3 |( p5 E5 X, D7 }
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& v$ u) L7 g4 e v V$ N3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
$ ~* W! Q' M+ T' `7 m. `. b' S7 j" J9 h3 _5 G: ^
' W* _6 ^6 t5 ?" n. O. v; I% S4 [2 Z) {, e
3 f+ y" ~2 j$ o
$ C: L4 C- C6 X3 ~, B
5 N& `1 a3 N8 ?! w% I t可乐鸡翅4 k0 p) p, A- \/ v* `3 L: m
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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- I {! f& {0 U* ` }2 n, G/ q" N3 N$ ]0 B+ ~
) E9 D/ Q6 M! o& z) X烤鸡翅 & h7 L# g) B: S. @( ~, B
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 ?( G+ ?8 @0 G* s* U- _
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
7 g, p# l4 z9 o1 _$ P
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5 v7 T) O7 o0 U) Z& B, x) w2 U" c% l; p' [8 K
+ j+ r3 {1 C) g/ K+ P
" k# e: j h( e0 B+ x1 R咖喱鸡翅 ) ?1 Y$ N! S0 q" S
主料：鸡翅 ! w8 b9 ^* c5 ^7 u/ r; O$ I& S
辅料：熟土豆、青豆 ( E* i. @, ^; N, x- v6 z
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' r8 k j: {9 }# a/ p! q
做法
$ C T0 M* s" `0 H1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； x5 F1 P, o6 H9 U( C8 o) t4 R
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54