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$ U# N( M, p- C6 B: c' s孜然鸡翅
4 q/ p* r: V% s% }& a+ N1 i9 N用料：鸡翅 孜然 香菜 ! j/ w$ z, V1 {6 g
做法：
+ v) p. v ?+ y, G9 J) C1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 {. ?! [$ g" O: }2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' B5 x" q/ } M
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , E% r6 Q) I" L
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ i. F: m* h" c/ A
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 T; h v9 e* Q& M5 D v1 h! }: K
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 M1 @6 v3 O3 B4 F* N
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 v' n) k5 I, x8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % B, v J A* V; ^% O& A1 b' r
9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 V1 u- F+ B( R
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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, C# N7 J5 T( z- g+ ~" S( R. i* S0 G8 J: k" \
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芝麻烤鸡翅
, {& i7 \# m/ W+ p, r! j/ \; K# d材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 R' X X' ~: {0 H, ^
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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5 R; q! A3 Q) Z2 N: |5 W4 k$ c& m! J/ \0 H
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) \! @, |1 E6 F* H
糟鸡翅
. {6 G/ h+ V" A; K0 j8 y0 x原料：鸡翅 糟坊 9 T, g p. V( d7 q, O, X! E( }
调料：盐 葱姜 ! N8 ?' a: v& u& w1 ~( x x
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 A/ \" S. o! V8 O
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! Z$ e1 x6 `4 W* w6 u0 |) e3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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a+ C# I5 B. a; [2 Q. m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
( l! u, ]: u6 n% `' H+ ]# E/ E" K4 f; u# E
- A% I: ~9 W7 ^0 `8 T熏烤薄荷鸡翅 9 O) K$ O8 U% {- l% x- M& o
原料：鸡翅 " C) k' X, b' `! X' s
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 s6 U! O& \ c& {8 _/ T+ ]
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
" b; P% i" ]% z5 B5 x. j
' Q/ R1 k0 |( E) L
( @1 B! t b+ I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
4 G9 {' \7 ?0 f( _: q& o6 }& { \) p
8 _1 ?9 ]: _! g香菇蒸鸡翅
- T3 X# i3 D! m7 l9 w香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 / ^& x1 |6 [7 I
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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. a) S i! O/ O8 K4 n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]( k1 G! R8 }9 ]4 v3 M: {
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香醋鸡翅 6 j$ Z% v$ A- z" k# c& Z d+ I5 z
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 J: B) m: ]# @
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ f/ E9 n6 T( L9 G
1 ~8 Y4 |* i- K, \
; B! q, |8 m# _; c& f& d! S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" |: v% ~* A+ G9 g
& s% C) Z( |6 i3 x+ z香橙鸡翅 - D+ o# {3 a6 o1 X
原料：鸡中翅12只，香橙2个 : f: h/ ]* D& M
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . ^! [" |- ?+ R" t" y0 r1 A
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
G1 @2 k& J/ Q6 g1 \' C* r5 ~6 d做法： ! n( C' |0 Q' F; v
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
( Z5 d) _- I8 |! S) j2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 2 L. C" L& X& ]( }, `
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ z a( _& r) q2 k- K e+ M4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
3 Y, o; u5 M( u, }! _8 c
; {$ F, {, x" t. ]6 {4 m( y( k4 [
: g# A/ e- l' L- E) ^' k9 p: ^' h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
6 Z% q5 J' T/ b' m' Z1 Y1 o8 O. ~
% [6 ~% G# q. w脱骨烤鸡翅：
4 W8 T$ u1 b0 {4 Z7 D, M材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + l0 i% I9 |' p
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 z/ i2 y# I1 U8 e5 f4 n做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, g# O1 E& U/ N$ i, ~6 ~
4 D0 }3 q6 n3 d: A8 d- b! J
7 X: p/ W- z; d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 X3 h9 n3 g9 t9 V8 T
% `+ y0 s: F1 d8 u; D蒜香五味鸡翅
0 ?$ s9 A/ I5 _* L- g材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 9 ~; f, t/ t6 A& X Z0 C
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 I" S2 s' C* x; O1 y* V' h+ O1 u/ d4 [（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - }/ ?' P9 R& J; ~8 P
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " `" Y4 t. v% r( P; Y& f% e; f
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' M# _# R0 g$ _# G6 Y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& X6 ?* Q" ~3 Y9 o1 h$ I/ x好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
8 t) a3 f, {2 g1 n% b+ g
2 y; i+ A) w/ Q. ^% b蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 W1 v# e6 m* I原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' k$ a0 ~ p$ M2 d4 Q" l3 z. P
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! m6 c$ A) x8 g B* E; h- Q* `2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 _, V* Z0 {7 E$ P4 h% s* Q: t
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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) E4 b$ B! v, K- h4 l2 N x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]9 r' t4 X3 D6 @0 J7 L$ f: X: t
+ W( Q, f& _. g: j4 K K6 V; A
三杯鸡翅
5 A6 j3 h2 A% H$ P7 E主料：鸡翅
) f5 r+ U4 F3 w5 L2 i做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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6 }. U+ \' X: k3 a$ F+ Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
9 V% X' R6 J/ `0 }/ v( G
. Y! I7 f T4 |7 r+ C) p惹味烤鸡翅 3 v- a, h+ \3 P1 i5 l" {7 M" y
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. t. _7 x4 V& b' T5 `, B( T做法：
' W! u- E$ T6 b1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' O6 L1 u) A, J2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
8 ?: ?+ E$ o+ z2 c. v
% U0 X; o" ~$ l! q( u·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。6 k4 v6 F; f. K
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& W. Y) i2 q9 ]; q7 X+ P1 B4 ]/ F1 T[1楼]：
' O% h! V5 b6 k2 o! T) ?1 s& l青椒鸡翅
- T5 r/ ~3 i/ i0 n9 f. [原料:鸡中翅,牛角青椒
9 [, j( ?9 _9 o. U配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 0 A, @+ Z8 o( V% O1 G8 S) R0 E2 r
做法: 1 X: v/ r/ D- L( N# S* y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ x# ~2 y" e: U9 z: M+ o( a2.青椒切圈
8 V! {: p' V$ `9 {2 V: D2 P4 K3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % ]4 i# @- m7 D% U
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 d# H5 F, ^, S7 M; s" _5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / C( g7 H. F/ Y0 X
6.倒入鸡翅不停翻炒， : n; m% o6 @" h1 ^9 d m& ?
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : ~, k# x+ S3 A+ m) f
8.加入配料翻炒 7 e$ q c8 ]% Z0 r: F* M% k
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 L/ H4 s _! y5 @) ^
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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2 k/ n# S0 ]+ U* z. C, v4 x: M$ Z+ { a+ T/ F, R/ A! o
* g7 }4 q+ |3 V# D( ^0 D[3楼]：
) u. z5 Y8 q" B+ i" v: D, r& y啤酒鸡翅
2 U# `* ~" l& ^+ L% P配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( v( ]" L' \% z N
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - E+ n" K1 E: n; k q0 a; Q+ p
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
: z; g" L" h+ g: B7 ~- p9 o& G) [% Z. W
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魔芋鸡翅 : o1 `- x& O/ E- C& f
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% Z6 m' m0 i; D1 x7 [9 |调味料： / D0 I9 m: h! A) `# b
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( t/ R4 t; N) Z/ k+ A
做法： ) K' C) V* W, s8 a7 h( T
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
! p" U3 B, x( l8 H+ o/ a2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ n' D) y' f& _# v! d) d3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 9 W3 W4 u$ v/ A7 k
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ) g6 A9 o8 p; t! S
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / r! c! K! b( i2 ?! ^
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& v6 E0 J* n& F% g4 ^/ L" H) X0 i
[6楼]：& G h3 \* o7 W" h. t4 l- [
蜜汁鸡翅 - A N6 s2 T9 f$ P) h. ?; {" }( L0 g
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 v' i( G+ E" @5 E( h* K4 G
做法：
6 ?5 _5 L1 i' k1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& t' `( x6 F$ h: {# L; o ]2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 n- ]: _4 [( b. @/ {3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + f0 k7 l- Y: N+ h ?5 C$ Q
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。5 z, ~0 Z# a7 ?% L
" x& F7 Z3 W. S* c- P# r$ ]1 Q5 d3 I% t5 \# Q& S& G) J6 Z0 q) ^' k
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7 i) U% G( a+ ~玛瑙鸡翅
j. A" U$ I" k原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( w7 Q. Q" ~" L+ ~* g4 M做法： * t8 T9 k5 e; B- R8 v3 E
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( {5 R! s9 @' M2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 e7 |3 O- Z, }" `( U" \ d0 _* v3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# r% r9 c+ n) t( Q& f4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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9 X2 M7 [' y* G4 r6 q3 e* k4 s
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- J9 X8 c0 ]- T& h
: V( v, k" _; m) c7 t
( j4 U# i% T/ `9 r y* f6 v4 p龙眼鸡翅
. K% Q+ `* ~; h% T/ U* x原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 M% p+ \9 x9 U8 f
做法： h7 l- M |: Z" l' r
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . H2 z0 c) [. T. u0 u1 C
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - B' t- ~( J9 {9 Z0 _
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # S+ y' x3 X% M9 l) Z/ V$ B
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8 s6 S' v6 R- O; k0 f; O
9 J# X3 Y5 y- u' I2 m' g
9 Q7 w# L7 x# S) f
* Q, i* ?' C: X3 G& ^2 E6 D" L( S1 d2 a9 ?7 ~
可乐鸡翅" t! |) @& E% |/ w6 J
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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7 r% }- ?* S* K7 T( P! B- _2 R烤鸡翅
4 s' V' C$ ~& s6 {2 V% m) V原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 1 w8 u# b+ l# ^, N2 O* b A# _
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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, O# w+ Q5 M' C) O+ Q; z6 J( p/ m# l" h3 h3 t6 n) U3 a5 _
) h+ I1 x& _& J% ^" ]
! Y* i. U* y( ]3 _) d6 k
咖喱鸡翅
- q7 ^2 s3 X8 h主料：鸡翅 ) P# o; Z4 X Y( s: q; r/ g
辅料：熟土豆、青豆
$ r$ Y& h. P5 z/ X7 j4 k8 ^调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ) L2 U7 W4 a: W( I3 x
做法 : y* d) P3 V' z- P$ d, b
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * t( D# E# {" i! w C
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54