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孜然鸡翅
5 h1 R& J/ h& D/ ?3 \+ j5 s用料：鸡翅 孜然 香菜
! Y9 W, u% N: `# t做法：
- n/ q" o8 [# |1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) i/ Q, Y# s; E, ]3 Y2 |2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: W- Q! h- ?5 ~7 F3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 z# ]2 S% P$ x4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ f# v, g L) J5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " m8 X* o. }8 x7 R
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) S8 Q+ J+ v# ]
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) G- J% r3 }$ o4 v8 i' }) g8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. ?' f4 j5 t8 f+ u1 ~# ~+ ^6 R9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( n6 Q, C& h8 ]3 G
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: h. b6 M0 ]/ E$ y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 W* M4 H# I# w9 @: z0 z8 G! G
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; O/ l, B1 G7 C n/ x4 J, `
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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8 Y& X4 }* I) F
! G% B7 O3 c6 d. M8 K! i& D3 Y3 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
7 l5 K3 \1 L4 L" l) W% e原料：鸡翅 糟坊
! w- q1 i4 k2 z: r调料：盐 葱姜 ' K9 N4 b. C8 k( S
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ u3 u& L7 K& K( i: w& \
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ e3 f1 ?& f" S2 J& I a" j% n
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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: c+ d9 }3 F- K: |3 g. ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]) S0 N" T: n s0 `
t6 T6 m% M7 q- n5 h: I" _熏烤薄荷鸡翅
2 ?6 y9 t4 Y7 ~/ T: m原料：鸡翅 & H1 [$ p: ?' p9 f
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 J3 |9 L) q% j1 j
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
6 \. e" U6 H4 U1 {; k- X7 q9 `
- [! q5 T* ~3 }% ^0 s! _( U2 C" b6 ^! \& T6 K) s+ |; X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 `0 B V0 R; l3 {! o1 M1 U5 a
, H7 B# H& R# X' _香菇蒸鸡翅 % O {5 ]6 @1 f, L R$ J
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , Q, T9 V% J& X( e0 f! d% N
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
- ^! r! W# _6 t6 f% \( N8 g; v% s1 f) A9 ^+ z3 _. U4 E* L5 ^: N
% j5 U# w; d, q$ `/ r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 X4 i0 m& z" r L7 u
1 L) L Y# `6 q: Z2 _4 \: O4 c香醋鸡翅
- p/ O0 ?3 t, Z1 C' Y8 Y材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 , q% G a1 t1 P8 X6 ~# x. {
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 _" W& D4 |% {' z) h0 N6 t
& ~5 u: }2 `! i, T* @! s, \$ ?1 Q" N; d7 M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 @9 C( [2 [2 O4 v1 I
, h+ i. Q: S7 x, I
香橙鸡翅
7 h- b9 q# I' t1 m% R* z原料：鸡中翅12只，香橙2个 & c' C: [; l3 ?; |* }: G+ A9 x- V
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 Z+ \' t- u; l( k; g6 N
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) Y3 e9 x' Y4 S做法： ; d2 b# h1 e6 }
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 {) R- X/ _. s! Y5 K2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , ~1 y9 i9 P- h
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 n; x9 ~' \( f
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 m: p+ w) e" Y8 I1 \8 ^: ]( J
4 Y" _: ~2 S9 ^3 I" ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
. q) q0 H: |* ^; B# h; g# X材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + f! Z$ T% v' ^3 G8 C1 Z( P a
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
& ~( A7 o f: P- U. @, d. ?做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
, f; D; V& E0 j* I' c, c! |1 Q& l5 S( _ B6 K& E
* n/ \3 ^0 ]8 P0 r, s# g' J' ]; v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# S5 F7 ]' [: w8 ]7 t
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蒜香五味鸡翅+ ^: ~- Q0 J) t2 v2 S
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 5 R! E. [0 U6 S7 [' B9 }
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
8 G0 E8 s7 i7 E) I% a2 f（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 g% X4 A. l" `/ y
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
& c/ g* x) U1 [0 Q0 {" R1 D u! Q鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 l- q) q7 f+ f5 `( ~& B2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' J7 }# C$ K; T' g( g好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 L7 `5 l3 m/ G0 ^- ^$ D; I% {
' p! Q: R& O5 Y9 f% k# X6 J& k* W蒜蓉辣酱烧鸡翅
3 G2 L1 F4 E/ `原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 U1 e! p1 \5 V6 Y& s$ X& P6 C
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 l" W' n4 q) R
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 7 x/ { \$ [" T" |8 t! g# {: Q, H6 p
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 O" Y9 v, p. m3 }9 W
; g$ |3 Y3 k& X- Z: d6 d. [: F
' N9 K3 w8 q) w. h+ D- ^0 q% ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 & K5 e4 N+ l% W; ?
主料：鸡翅 $ M* S& v l. k
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 Q6 l3 ?1 Z, E( e) B2 J
. u3 T7 S' b. o* N, G惹味烤鸡翅
+ S" v+ O( y ]7 ]& Y( ^主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ p! g, F* J/ `& \" b5 U2 M- X做法：
7 v# K; G! O v, I! Y' S1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- z8 k* {5 U5 J6 s7 S4 @) A2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：$ ~" E6 s0 ]5 U" E
青椒鸡翅 : j4 |. X' Q1 K* s. d8 r% |
原料:鸡中翅,牛角青椒
$ J0 c- P2 z/ e# s& V& H, W* U配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
K9 d( W5 Z4 w! `9 ?) p做法: ! F5 U. p" f' \) v/ s% C0 Q1 w
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . _- D4 ^" s# s
2.青椒切圈
9 [& y" [( e1 e3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' M6 n6 Z& y/ h, F( L& p) Y
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # t* J/ ?9 b+ r0 n3 r, j3 `+ x
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- q0 \. r1 N4 V! Q: o$ h6.倒入鸡翅不停翻炒，
% N8 @' q& v& }7 `! l7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 y) W$ O& r, F5 ~8.加入配料翻炒 5 l/ `: V' H5 l2 \. c8 V: _; L8 c! U
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- Q1 T* p6 S- R9 z; c0 M* N# ^10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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0 L; o1 v6 C' y' j' N/ v! z6 Q* Z1 Q7 k6 X0 {
[3楼]：
0 w, z9 ?. d* m. \啤酒鸡翅 % `; @/ d% d$ G0 a! a1 ^
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 Y3 L* E5 j+ `4 L
9 s, s5 n7 ^% S$ \/ g一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / d" _: }9 i) u1 z0 D4 i
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 L8 W/ K1 b8 W8 q. {3 G三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 V% I, b4 l4 L, }4 z
w- D! |' Q* A
# a: R* B- @% x2 m4 _ O- `: C& \; K
/ f/ u0 g3 t( T3 p
魔芋鸡翅 4 W& E; t; `9 x; T! @# z
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
0 n& K4 E& j% H调味料：
5 M0 ~4 c# F8 d0 V; A5 d（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ }, m4 D/ I8 r) T做法：
5 T+ J0 n. @" S1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 y) |0 h3 Z4 S
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
, o: [; [2 s3 c' P# f0 e% @' F e3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 n0 T* T9 w) o. {* c& L4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 }; p( r8 B4 P; L5 t5 h! j
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：, o4 X. C4 Q9 p. ~7 `- B% }7 e
蜜汁鸡翅 J' }" @! v. X$ c' W" K6 n
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 p2 j9 y9 O B/ U( N做法： 8 Q6 j# v0 Q" g! w
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . K$ H, y" G' v) ~* w2 C
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ \+ J9 F; }% b3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * H; f! n _1 X5 G/ Z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 ]0 i: T- j! s. h
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/ i u: u" p' S玛瑙鸡翅 7 w# E8 d k$ P+ L' ]
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
1 c8 g( y2 f" ]+ T, U6 @做法：
. c% Q% O1 T- k2 n$ |6 x1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; R. V2 ` {" J6 e0 T' t- F2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. / I- |4 z! v* r: r$ I) i% v
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& h' I" e( v6 T- M9 h7 K5 P4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& p/ x6 k8 l% a- x9 p
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8 a! ?4 G% U6 h) O5 t, E2 o; G9 \: t' I, d1 j2 @1 J" G
9 Z+ y$ `; B/ F龙眼鸡翅 " B5 L2 z& ]% P& Q1 a# c9 o
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 D* p% Y1 M) s
做法： # O1 q6 `( l/ c3 h X/ K5 H
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
$ Q4 g4 y B; ?, L4 C& t5 j2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. d4 Q! k5 S4 c3 o- @3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
* W' K9 c: t& T' ~! [$ L7 p! a) q+ c+ e$ F) o4 p7 |
( |, H# |" u! _" M/ H$ ~* k
6 I1 ~) Y/ t1 Q5 U# n* J; z4 ?: V3 D
. P& _# b; c( ^5 A$ m3 v) u
5 `1 u: Y* e* ?2 l4 e可乐鸡翅
$ F/ V8 ?9 g0 ~$ p) p9 j6 W把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + N$ m2 X* f6 d/ i% a
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8 _. K) M8 r6 j( _) h/ f
& z2 {) e+ ^7 x9 Z烤鸡翅
3 A% A- _- g6 @: W3 b. j5 X: @原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " N5 I" ^9 U% M, G4 F
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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& C: Q6 F0 Z; j1 I咖喱鸡翅
: l3 C* F" d% n4 P+ H* G主料：鸡翅
* |7 n5 q! ~% E! d6 ^) R3 w* J3 Q辅料：熟土豆、青豆
. D, w6 y& g/ |/ B' W调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! `5 G" n! M E
做法 / b, }4 I Q6 W: Y4 L5 i; x. ]7 I
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
3 t. s8 {1 x3 h' p* I- @# E2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54