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 ( v( c, r0 w2 U; K
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孜然鸡翅 & c% u7 M* ]) G) _
用料：鸡翅 孜然 香菜 $ Q) s9 R) e. x0 { v6 S+ ]
做法： & q8 w4 r4 n0 U9 R
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
- q. Z9 T6 B: B5 s# v, E2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 q5 ?: z/ W4 d2 s6 i+ g3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( u3 j/ `8 ?% ?/ o5 M8 c
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 , ?# n; T* I: T* Z; c
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " s1 b2 L6 }- F# t( X' T# |6 ^3 m
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 h8 N B6 Q q8 L7 M
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' S# E! w' ]% y, V \4 c
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 X9 Y5 q \# f6 ^1 W
9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 n, g3 V& n' R% o' }8 u10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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p. s! `, n8 C' M- e$ h" w6 k6 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]$ f, ~; u( T P
/ o9 I0 Q3 c3 [% ]$ U8 r$ t3 g( X芝麻烤鸡翅
) |6 s! ~; ]8 ]2 n; k材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 w4 E# V. l! p% [; ?) y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。: P- n- J3 y# ^$ a# w) n
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糟鸡翅
( m: _% S/ V; F" B- O- E' P- f原料：鸡翅 糟坊 & N1 b( b5 b. a
调料：盐 葱姜 7 q" s+ R! t4 t- }8 q0 W0 G1 V
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; x# f$ _. B' V& q+ U7 @8 [8 d2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , H4 Y1 K# j+ G
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- |$ J! K/ t' z- U, _/ z
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7 i5 K7 H, q2 y1 |5 _# Z熏烤薄荷鸡翅
% @1 k6 B# H. }1 x f; y* C原料：鸡翅
) t) `6 {# J, g6 w s腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " r6 W+ I1 i" V6 I C
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' L; c! ^2 l2 j( H! M# v8 n4 ]% E
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% `) d* C0 A. c( z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* C) W, w4 P3 V; G) U# m: N" Y/ _
8 U3 u. _6 q7 o- J9 {% v香菇蒸鸡翅 : J7 S b7 o. F) i% z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 . i+ f2 G" E% T. _6 v7 u
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止. {- H6 j+ [, I4 H5 R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
5 t; v% r! Q$ Z
2 L2 L, P8 ^8 x: X香醋鸡翅 + i+ D, B) @' K- n% {, f3 ?: f# z
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
8 Z4 ]2 C7 R" c8 n- b0 C. O做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( W5 F. ^$ S# q/ v
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; F$ \( v$ D" L9 l* X; z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]' B' L/ J h' R/ A/ K- X; m
2 p; k9 L0 G. ~* E C+ ]
香橙鸡翅 ( C+ f, p7 ]/ _+ | U3 D
原料：鸡中翅12只，香橙2个 . Q, K# G; T! `4 x, @% V- ?% l y
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
( u/ R2 X4 [9 o" }腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* O8 B( C' `9 y$ P* l2 E做法：
4 }; @1 r* S" `5 u0 ^! W1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ i! N: ~* Z. u5 |& ^
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 T- c7 n0 a9 B' ]* E1 t3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
m& y9 g) o; w: }- z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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2 d( N G! X( h8 ^ t6 ~4 ^9 X( I, [脱骨烤鸡翅：
* b% W( A( }+ R! b# J材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" }# R, z0 u: P腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 S4 _7 C( ^5 @% o5 t! c
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
* B, q5 c& z% g1 ?) N- l* Z* `: j6 C
# r8 p) S3 E8 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* f7 \) }0 G3 l7 i
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蒜香五味鸡翅; v2 U: B6 I, m; _* f$ d9 i$ ^
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * x8 T# m9 D6 x n5 \* s. D: ^
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 Q* t# d8 z# F1 V. ]% ?" r（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 o& t1 B1 ?. l$ Q9 r+ G
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' J! `5 G* @. P, O2 _6 z9 u& V
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
! }: j* x! `9 D! o2 @4 a2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ) Z$ s3 r3 d$ v
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 \# h T; p3 `. S' Y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ F- e$ ?* |( w8 C) @* z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
T/ C7 _ `; D6 J! @7 i2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 z- s1 m) P6 a
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- x6 w1 D1 \4 s0 c c
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三杯鸡翅
9 Q: h. R* }7 x1 h) [主料：鸡翅 1 J; ]" d- w. T8 r# i; j
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。* A$ S, |# o3 k- _4 G [. p, w
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" W+ ^+ }. ^# L# O; D e) C- m w3 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! ?% M5 O7 g; `- G2 A$ ~
' ?( a2 W- P- h% U惹味烤鸡翅
! K! H4 O3 y- {3 h3 y4 {" ~主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 d! S$ D0 f& A做法： 5 l$ t3 V4 K4 G$ v/ n
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 |: ?8 R* F) X" J) ~
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . s0 c- g& ^4 H6 F7 C2 l
9 K/ \& i: e' O·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: Z9 n" Q0 E6 ^* S* }5 N
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[1楼]：
0 K7 y. I# n: y& q* }0 E# j青椒鸡翅 + |( D4 Q/ N' Z z
原料:鸡中翅,牛角青椒 0 m" n# `" S$ e" J5 h/ N
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 6 \) `8 x$ q& }( w' {8 {8 B
做法: & Q& M& r& Y, X g$ R% i& K) K0 L+ O
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ B( J) x* }, F$ z4 Z; P
2.青椒切圈
" ~5 A8 ~, R+ s# P8 } m3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
& v3 y* H C* ?- |4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, O! t1 [7 z! o, Q, m4 R/ n5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 : l( A5 b5 t# F; \( _3 U7 q/ q
6.倒入鸡翅不停翻炒，
. `3 c/ @4 l q, ?7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( \9 x' J3 A3 n9 y/ ?8.加入配料翻炒 5 y# h+ f! A E0 @* S6 h
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 5 ^" P, X! P0 O9 \5 n- R8 {
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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5 J+ o) C4 e5 m2 s$ ]. y- \% f# W0 a
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[3楼]：
5 j' O& n7 g% j0 A1 K _0 p z啤酒鸡翅
. t0 ]- Y1 h0 B1 w- C4 T配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % j- S% J5 D! s
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 l5 Y# \$ w2 V9 K% @. J二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; r. c5 c. X+ B- `
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ ^3 K0 Z% f- O1 j* W5 _5 ^$ [" }7 H3 S4 r
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1 i* o+ A) K8 }! M1 z. c: G- t$ \5 V- D2 k
魔芋鸡翅
$ h9 `' W' X3 I/ s: R0 N J7 M0 H原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
4 ~; g* B( U. q) D3 Q+ ~调味料：
+ K: q/ c. W6 W# | d（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
. o7 J! O1 E# n' T- r做法：
! i0 ^* n+ x4 }. U+ P& q6 ?; I1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & e" ?1 b6 W" U# l
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； w; S: G$ K$ x1 r0 m5 Y1 o
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 I5 e* |. `" U5 v: O f4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 }" u" I2 `" A! u# Z3 L, }) k5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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+ j) b: w" N# C1 g+ d$ `2 [[6楼]：6 \6 n, _1 N; ^5 G: g1 o
蜜汁鸡翅 6 z# v0 ^, C3 C( @9 K( {9 o
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) e/ f: A, {4 k2 W+ _做法： 7 Z- j" ?* Q& ?- m! O# s
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * m0 J, d D% G( C9 j+ D! e- h
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! X4 p3 z% s; q! m
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
" G' L% r0 ]; q( D. i p9 h2 m4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ I( n& C6 x( `
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玛瑙鸡翅 $ p# K a/ @8 O0 B0 K( m) c" Q
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 I) G: m# m8 O做法： 9 D: C1 d+ J4 p+ J
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, u) u$ g# F& Q( r- W9 `0 m2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 `7 R) j4 B; U3 M, k3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 Y8 ]: I' k9 m6 i& {9 ]# b4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ ]2 e+ `. }0 E- v# R4 X
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- u( R- s! p, y% I5 V
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龙眼鸡翅 & }5 Z4 f* ]; M g% J5 T( @
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ ]+ N! ?, ]5 ^% O- B( U$ `/ Z做法： ( Y; S3 u, ?3 \9 }! ]" B' q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 y& h ^/ { p4 M5 _3 n2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
$ p0 I6 V5 c% O8 k. @/ Z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 Q! S" f0 A: ^
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1 T' K3 X) V$ P( f
+ u* w% T1 i# W- ] Q9 R
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: N5 l0 p B, w4 W可乐鸡翅6 h9 p8 _. |& p% Y. J: T
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
# o, z, Q* u1 X3 a( h% @原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 s4 v) O$ J' H2 P0 D! \做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 9 j6 D+ Q# {2 v- h7 b/ g
主料：鸡翅
* _# U p& U- Q2 k7 e7 _1 Q辅料：熟土豆、青豆 4 X3 `3 ]# a: m3 i3 O7 |8 P
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + H: g# ^& C/ q( g4 l3 F% B
做法 # q7 r3 Z! V7 V
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
I# x$ N- E9 }$ `" G) s% i" z- n2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54