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孜然鸡翅
$ t. Y& ]5 v7 }4 F; x ?. ?用料：鸡翅 孜然 香菜 3 E# b8 c5 R9 k0 {% i5 w
做法：
. b {. F. X' l% g- X1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % n: v' e- U% F$ @' v( r6 z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 C3 ^' X1 a' w$ K) C3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
9 \* Q7 }3 `" D! p" \; [% J$ v: m$ r4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
) t5 P6 }- _2 S# M* D' j8 l- m5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 * S. k D# a+ G" |$ c7 j
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 {& q" z y4 y3 i7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' P3 h) @5 V3 e8 O% O
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
# y0 e6 K" y* n5 g9.大约5分钟后收汁后上碟。 - K2 V$ t/ y9 ]/ h0 t/ [2 N
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 p% x- ?0 j% K$ u
f; Z s8 ]( c% z
5 V4 T! q2 D& {5 v6 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]& c$ X& A' J: c% u0 A: r
- V; J% i! g2 B' I芝麻烤鸡翅 3 _& b4 @! h5 l! {6 R; u
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; Y0 F2 ?2 I2 D. t) @8 n7 X做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
2 z5 k* Z W, _* m
& u$ Q: V( q. d* q h! o' X
8 r& L% W8 k- R# P6 m3 b! W; X' w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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! q2 L9 D' i0 {1 s1 E+ Z- K N4 x糟鸡翅
- K) @) q. {7 h$ R- ]原料：鸡翅 糟坊 ) t' \2 C5 Z+ p" V
调料：盐 葱姜 W" Y- u. t2 b+ i0 F
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
y# H a# {' O' t2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( t3 D9 ]/ m# H9 c- Y! [3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) y# a" Z# _2 G; z+ X$ J& _
( _( p# \4 E& B7 F$ c6 K% p) U2 J6 l% M+ p0 `) w4 B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 ' e; T* A1 ^! i0 h6 U
原料：鸡翅
2 J9 n3 `3 a4 m; R6 u/ n- s; Y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* N, ]' o5 y, x( s6 k: t鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
) {5 ?9 b4 Z j( a- d$ T# S, m9 P5 g* X3 ^ V" N* g& Z
( k; ~8 ?& H# T5 m+ I8 D3 n( R8 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
2 Z% l4 ?% i1 a, S+ @3 S
- @4 v2 L- a# N5 m/ Q/ o. M. ~0 k香菇蒸鸡翅
! ~ C3 f& M, T q/ V6 Z. v9 h香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 $ x2 v8 J5 S/ T8 d
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
6 d% }, g2 n2 B# K% t+ n
& a5 r( T+ _* W
, d- I; H7 b" m; a9 [$ e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
0 Y9 n& A( j) ?! P) q- }, e
" Q E M: y* o1 w: W/ t香醋鸡翅 + o# b/ P5 x8 Z7 x0 @7 A! x; x; `- G
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 [; E& A4 e! r8 g' V" i. }9 G做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。6 D$ o7 u# k, ] K
3 P- ?- k- p# p! T1 \( o. ] I% E# H7 E* X% T( z0 W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 I1 p2 y$ O$ g3 Y# ]* Y" T
# E2 v6 ^8 f# L# n香橙鸡翅
7 r) H: ]1 E1 |& f$ `2 T# Y/ J原料：鸡中翅12只，香橙2个 . d6 T- n! G; W: F0 U. l; I
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( M- B; d0 K9 ?; [
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 y0 V5 Q1 l. a& l6 N3 G) b4 d. t: g做法： * X2 V1 Q. E3 ]9 k% s/ b
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! a; O0 Q% b& }3 j( e* t2 |2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( [( ~+ T0 d) S- @
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 F8 a/ r% G/ _3 R* G0 i* b, [
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.$ l+ K% l( Z" z
9 {2 p2 S+ }3 G7 P
q0 @% Y) O4 P3 m4 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]/ h8 w( q7 v8 b7 Y
/ Y7 Z/ Y D2 y' u/ y5 o/ N
脱骨烤鸡翅：
/ c, K$ P$ F# c: l, y# M) t材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
( E6 ]- @) V+ d2 z5 x2 L腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
( Z" J- K4 t1 N9 x( ?; w做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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" ]9 t% B/ d, Q- m5 s; O' ?5 M* _8 C3 S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# R- ~7 K8 ^2 ?8 y4 ?& R
: G4 I C- K! l蒜香五味鸡翅
0 @8 \7 j- ~7 t' i* u; F' d- @6 r! i材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ t# y3 x6 |( L1 p( c5 P) A把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 S3 T3 P% @% N0 N) v
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / x! P4 d, Y) r+ a
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 B. H5 S+ h8 D# q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( d8 }, F" |- s" ]6 n$ r2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
4 ~( L' u( S) m6 X好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。0 x& ^. r6 ]! x, \( y% P* X8 O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 ^% L/ M5 \% C5 M
) a7 {. T$ h$ `7 U+ W9 d) E& K蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ m" z1 J q' i
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & _, e8 n4 l$ r3 k
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ a) G- k2 S) l4 d' k$ w
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / Q% i$ f8 A3 o( b2 \7 ?
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。9 v L3 ^# j, M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" j. g8 f+ x! a
5 @: a% q$ W/ S9 t, z三杯鸡翅
9 r2 s/ ^5 R# N! T7 n: g主料：鸡翅
' r1 F$ n4 P0 M4 d" B做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) [5 h: m5 ~) a' S
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+ d+ T+ |/ |8 v$ a. F9 O: W, U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
l) X$ t' y% Y4 H' F3 r% {) I# q- |: s' }/ d6 Z, B
惹味烤鸡翅
! F3 H( _' H) s$ I y* p主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ @3 D" S' I# y. k' b( `做法：
8 P( T6 z* U5 o) _% ?1 i9 E0 V( f1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ O1 ]/ ~: ?* k. I2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 _1 E- [: ^/ i/ y8 d& T( J) K& `
) M4 s1 n. M- k* O1 f
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 k7 f. Q0 D2 k4 h" G% `" A
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& w" m- F! p ^! E4 W; o2 J[1楼]：- _5 i( C: m4 }
青椒鸡翅 4 m( N; {4 t/ L
原料:鸡中翅,牛角青椒 8 \; x I9 B* F7 a3 j2 n) e' q- o
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: x C( E8 F! d k$ Y做法:
* Y& c0 A. j# l5 G( X1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ) A5 @4 W. x$ } ?2 r0 s
2.青椒切圈
& g; K* ?) {9 l; u1 G, _! h3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 C+ T1 t& Y% L& X) N
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + n5 [, T( \. |1 G% w' `( h1 z
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
+ y- N% z& b" C, g. _6.倒入鸡翅不停翻炒， ' _/ M' m3 | Z4 {& W0 b# Q$ m
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
# j6 b* b$ f h! t* h. } K- C; q7 a8.加入配料翻炒 0 l" z: {' z. V+ M& z. |
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& x8 o- J1 t* Q0 d6 S/ ]10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 a0 ?- J" f" o, C6 _5 W9 t* J) q' M0 I3 A
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) L" v; t( a5 V' w[3楼]：
8 ~9 v" {6 y3 ?8 H4 _/ C7 X啤酒鸡翅 " j! Y' ?! B" V" h4 V
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 [8 k* u! J5 G
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
" A, L) z) s2 h三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
2 n" K* ?# V" z H, x
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" u) J# I6 q; X+ C+ \# }! ]& |7 i% R魔芋鸡翅 1 \0 q. \9 G7 }5 b. H( m( g
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! Z! m$ F5 S2 z9 \4 t1 m0 p. {4 i* b调味料：
2 J7 S% g0 U( Q5 F9 n* G4 l（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
! y" S$ b$ t/ J7 h+ @$ N做法： + F* E0 a, q, {& p% N
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% e' A6 w# ?1 D/ k1 a2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * B/ ?# ?3 n' ^% r3 Q, o
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 I# d6 S7 c3 }1 ]- b! w1 p4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 R/ e7 r' Z3 ^: x# J2 w; U5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
0 `, v2 i2 I, k. {# y蜜汁鸡翅 + y- M6 M8 |8 y& j+ R# k$ u& X, v9 J8 F
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! G5 q- I# R: C$ g9 t' B
做法：
1 B4 Z- _$ h1 Z$ i& Z1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - q# I* d2 f# r# X3 i7 `- G
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 K. G: t4 V/ z2 }; {' c+ _
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 i" y/ b r! p. D4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。& m" T5 G- Q* u" B, Z' f5 U/ z
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玛瑙鸡翅 / u) d% _! o& Y# }+ v
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
% p, T2 a5 U. F( ~+ ]& B7 ` R做法： ! ]5 }6 K/ A( U, I% x
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" P9 x( A' s2 s- x, ^( f2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 |) \' @" O5 \# e3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * r$ ~) b% s4 Z! j* L& ]
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# C% [; h1 f8 j) A5 v7 E z* O+ {
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" k. _9 N, `5 s* l! G5 n* C+ O
, X2 z8 {8 A* p8 _) L. `& R
" ^1 r- F: b: W, Y! b* j龙眼鸡翅
4 Y9 l, z9 G: J1 p2 _原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 8 d9 {1 U! `" @' W
做法： ' h& I( `' I; |2 ^" q; ]) @
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 H& X$ n6 j7 W& y( G& X7 E9 p
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 V3 G9 f+ x) X; M7 N) {2 D3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
- _; [+ f$ x( \ }: f把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 z I4 v6 J1 v6 \& Y1 d9 r ?
) k; L- t( I. g5 Y5 I2 V
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& F5 L, Y, _, ?6 g3 H烤鸡翅 " [; x( ~8 ]' g4 X1 \" n9 r
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ' p$ P9 y* u% [+ Q3 e
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 % U" ?3 k( T& ?& m/ `# b
主料：鸡翅
4 V% L' S% L+ r* S+ Y0 B辅料：熟土豆、青豆 ( T! d9 @' B: z. T: a: _0 Z
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 l( m0 [" k3 e) q5 ^5 R
做法
) c! i }, g9 c7 F( X1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ X5 l" ?, \; u0 ^2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]: M4 d" t0 c- J0 s( n( w# `2 q
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54