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孜然鸡翅 - G: ]& H0 z: @0 O& p
用料：鸡翅 孜然 香菜 # Q0 F' _6 E! ~$ e1 f2 L
做法： L: C3 G3 G; Z S3 Q" y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 6 @. V; F2 x7 \- f8 u
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - F/ F1 i* p: D% U
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
0 d1 b/ ]2 k* J- X4 T- u4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
9 E. M$ N* P7 J; r3 i, n U& Y5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / ^' W- H. D$ f
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) {/ g% z& @, ]2 r7 ], ?- _# ^- A7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 B4 _- F# }0 a6 U* \4 N% ]
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + C' i; n' S: i" t T, N$ ^
9.大约5分钟后收汁后上碟。
; {2 W: m: a7 m; a# K/ c, U10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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/ K# b5 j- D+ K: ~芝麻烤鸡翅 V8 ~( n1 U& S
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ) Y `8 J" H v
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 ) g6 L) g' m9 k, a
原料：鸡翅 糟坊 6 C1 n: d5 f7 S* b* ~( u- A
调料：盐 葱姜
! v; E O! Z5 ^9 n1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& S' D9 f' w. H0 e2 i. B2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! H4 A: u, i% f, F( b& h W3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）8 h% n+ i$ U/ S! p' z
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2 B& N9 a2 K+ d. C) K熏烤薄荷鸡翅 1 s# X$ {5 Y7 ]2 t* M# ]$ C8 u* j
原料：鸡翅
8 M+ ]* E7 T `0 v腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ N& F: C: F! r
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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1 n/ L- L4 r; a4 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) C( F1 O u; q8 S
% F$ F( l- _# o, y9 {4 s& j; A
香菇蒸鸡翅
# Y# m6 P$ f& l& Z2 P. _/ _% u香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
. K$ q! n. W, X5 N( K I将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
" `' c4 c" Z; L; U- S! n; _" ~/ S) g4 Y$ U
# D8 v5 V0 t8 [1 J6 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 e. ?# x5 m* x' ^- G
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : P3 M1 ~% a; m' r
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ @ U F* S A" p# v
1 |% y& c: P& k' c' B* w% R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" ~: c3 x4 I3 V& E4 J* ^, ^) O
/ D4 ^) W3 g$ p9 @香橙鸡翅
# f7 m# x" N( o! \原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 r; i; n4 i( m3 y0 _) W
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
; }, W) B4 L1 L, Z% L+ {1 h腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& u, H. R7 o' [& X# x; v做法： ! B+ o4 p8 ]8 y6 R
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " P: ]3 i8 q ~$ M* k3 n2 T6 y9 s
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" w/ i6 }: d" P; K! C# n g3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 v: \0 g% }5 I# J4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 f1 t+ D) c3 n( A
( H% l& K G* d8 |4 w: W, I
+ n- V0 E. n Q) U* F r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
- E) w+ M8 N4 \6 \% N* _+ a2 `4 l; J1 c材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 p* a S0 h. L" G; R, a
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 b+ D F1 ~9 n6 w$ S& e做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 C0 X6 g9 ?2 k/ Y
) r G+ G* l4 E ~& B; Y, R
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蒜香五味鸡翅# t# _$ N5 T g* ?# g
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . F# l; W& |- a8 V
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
s1 M* p6 y, p0 G（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
+ F. X5 v; x* O5 }8 p/ ^做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
9 F9 |1 Q, J2 m7 t* M. N鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 N( f2 i2 f) ?+ F# a) \2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , C& J. \) H9 s0 n5 ?
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- h# V$ W- c% R
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
' J/ I/ x* B# q% G9 a- W& K原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 o& N9 n7 k/ i$ A, |. s: V& v1 F, Z2 F做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : b/ M D. G! \! ]9 w
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ c/ H* v2 i G- n
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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, X m* j0 u% P. X0 A! u三杯鸡翅 " T- e; I8 S: X D0 o; L
主料：鸡翅 1 Y: M& _7 H/ W0 e; f
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" J! M1 u" Q8 i2 M ?
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7 I: v& M4 u) k; }2 j$ K; `9 Q$ B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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% L/ A" n. C; {$ {1 a4 p2 Z惹味烤鸡翅
d9 B$ K: |3 t0 u r2 x" z5 Q- ~3 t主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) H$ `8 y, R5 Y6 |% S Y9 v% r
做法：
$ U' ~; W' e% M2 \; K/ _1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! A9 C* v2 B: l7 Q- [9 y/ S2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 S) z" X* V" B( D
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。! P# Q2 s/ y4 {) ]" n
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* b! G0 F% l8 b+ O! I2 n0 c
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q+ h- t3 p/ l6 f. M" a5 h[1楼]：
3 J) \ d1 |. P& v+ t青椒鸡翅
9 t7 j4 H9 M" F8 D8 z; ^原料:鸡中翅,牛角青椒 0 M9 M$ G( x9 Z, v" s3 y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
4 c+ V; e8 j$ W做法:
: s# `' W$ {9 m. l% g1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 " x, S3 k" X* r, Y6 F& U
2.青椒切圈 % u4 n5 D6 M% q T u4 L& K
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
+ ^. n( n8 O- @4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" X7 q" M/ U0 g. a, o2 @5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / z" A6 x5 N e0 @3 O4 B
6.倒入鸡翅不停翻炒，
. m8 b( d- p1 E0 h* q7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # S C. t- G6 J @
8.加入配料翻炒
9 s/ m8 i3 ?! z9 t9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 N- _) P% D5 h" w; u10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：% g. J0 H8 B. _* ?
啤酒鸡翅 % ~; Z! W- [! F2 g. C, b
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 F; u9 r a; p- }% l/ d1 D% g9 s
& m0 Q$ S! _ B$ S一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- {4 u/ ~. I) U$ i0 K二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 s5 [" E. K z" _3 ^0 s三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
) ]/ S7 a( l& t) w! ]* G! H0 B/ s3 c2 D# M$ Y8 `) N; D
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魔芋鸡翅
" p9 U2 n. S7 L5 b原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , N# _8 v; t/ k- {+ l4 ~
调味料： 0 E3 q* x5 `+ w( W
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ?( @4 [" y1 z! m9 {8 K3 S
做法： 7 U; }# I1 E K- c
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( S5 H4 Z, b0 R/ G) }
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ ?# Z I Z6 K; e& M3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* T+ i3 T2 Y7 h; {4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
( J2 B3 f1 F$ Z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - A8 Q: r. D: p! T. O
- h4 [, ~ r& W+ W1 t. o l* R+ R6 w' L0 i5 {2 P
[6楼]：% _/ @& m. m- }% B4 c
蜜汁鸡翅 & C5 c+ w' a) [, N9 E* U; O
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 K! ^5 A; E, \1 ?做法：
% ?& ^% z6 _% j( J1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & r0 M/ R& |- z; d- F. V. D. }; R
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 2 M2 m) t4 W, [0 [
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * W! A: \3 z* Y3 p0 ]: L' ^" d
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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( Z" ~3 p6 P) R: C. t玛瑙鸡翅 9 t: P) F8 d1 }. x1 B
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - }6 h" }) A' Y/ {! Z9 _4 n& M
做法： # d3 }, }) [ @9 _; g3 v2 l
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * ?, h* Q/ J/ t! s! E, A2 f
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- N, v2 P5 n0 j4 i9 m3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 W: J$ N8 W, m5 \. h* p
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: j; Z- K2 [3 K: G
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龙眼鸡翅
( K ]$ ~6 N- }原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
G7 G8 C# b' j5 y" {, C做法： ( n& G5 M* J( M6 F- J
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 G( _! S# }" ^( h) S2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& r) \ g: y) n) y3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 B3 p; z* }- u- {0 C: c. n
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* \$ z; Y: ]+ }# }' [; O# N: e# c/ A! m/ g1 e* b' a: {4 `: c
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% Y% c+ D) ]) Y# |7 }4 p1 x% Y# \3 x" W n3 Z! [
可乐鸡翅
! m/ V( _- q' }) \% E0 O- Z1 h9 v, i把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % F5 f9 Q2 l& U
- v2 y# l4 x; w1 z1 W7 K
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8 t* j# T; h" U- V8 ^3 ~" U9 i烤鸡翅 5 S" Y& N& ^# o# f
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ; g" ^) H) n% j& G0 [5 f8 h9 g
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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: h, B+ n4 M% _咖喱鸡翅
+ f" C5 k; k; y' |; M3 l9 K3 {+ A/ i主料：鸡翅 , @; i& k$ R( u' {- r
辅料：熟土豆、青豆
: j+ M l; A1 ~% J& X; Z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 s/ k4 d) R F& d& f$ `; }/ \
做法
% W8 z+ Q2 w: t7 U1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
3 s) V1 X& y: ^+ d( b" M/ ^2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% d# f ]; r, f, y0 h
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54