|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜- ?) j- _9 b! ^3 e9 a
3 Y) S/ j/ N$ f9 `1 y
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞# e0 z0 w2 o, o& h
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
" b3 G# i4 E: B* g除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
% [2 d0 Q6 ^; g1 j而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
; G, k; p+ @+ s% V9 Y& b: w各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。8 s2 k0 s0 U d6 j+ X1 O3 O; U
: g4 S4 N6 K! |, A9 O' j
0 m2 U& d. x. K8 g
( M( j6 B" m2 S8 u6 Y# W[u]泰廚班底主理[/u]
7 V7 i3 d# Q0 G6 ~
. K8 M9 n, Y- o- L# U) \: O( O9 V
) z2 M9 C) t" A' v' Y小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
4 w: P& _6 B1 Q* |1 B) C坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
+ @9 t/ G& D" O/ l本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。3 x: l4 \& a/ ^- t
3 b' [" B5 m0 t; {9 [; P
$ d- X" c5 O1 U& ~9 O7 ^簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
& ~4 b9 D" R" T另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、# @* h" H! j0 o w9 w
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、 n7 B0 s4 A, {$ W" S# A( V. L
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
7 A1 w3 n6 L- c" t! O+ ~要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
; J. X% R- R0 O4 r; ^" l* q4 H9 u
: A3 f4 Q1 ^, u7 d! g" M, F
$ l$ U+ S e+ d# O, C& k2 Q+ z0 j( U' }7 q; n
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
1 d6 O; w6 j# n& L3 n
1 A6 N6 E% o6 {/ b4 Q" N' H* O0 f2 X/ c0 c; r5 H6 j; ]
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
( p3 g3 o+ @1 L1 J$ Z- O* g2 G那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
% f' U+ N& v- ?$ o. ?! W2 E, I/ N( y2 J5 X
, ]5 L0 i- Q8 v; B5 J1 Y$ ~餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，8 ^* b& s6 z8 i- J2 l
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
- u; a8 [4 y2 E8 d+ @較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，! Y! J2 `* {: d2 `3 ~9 p4 H# I
這也是阿 Tu 的心思所在。0 V" @5 Y# G3 T' @# n5 A
! ~4 K0 y6 Y4 j* X6 a
1 c" @/ J, O$ i% y- D/ s如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
$ b( g7 X% f1 {& N, U n; z; O所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
) n/ p; X2 b ]6 Z
6 v$ o; _! O4 p- v( [8 F8 v8 @' j* e( ^; F
[u]Ken哥推介[/u]6 V% ]: \3 z8 p' J
7 j- R1 S* V7 v/ ?8 G, `
1 w0 T( X; I% O7 e) o[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
5 Q8 D9 U9 L# p: x1 h約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
$ E4 S( ]2 r% _0 u* N! \/ H薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。; s/ \: n+ c+ K/ s& r$ M- ]
$ u4 H: K" r H3 e" d0 u- ~& i" Q! m; u1 {
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]- I' E# p6 p/ m: Z9 h/ Y
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
. A- x5 K- B* a/ s
" }! V4 q, N5 a9 f& \& r. A9 w8 ?% k8 O/ ~- g0 S5 w2 U! N/ L- }
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
& P$ D, ?% H4 |& ?青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。4 N6 j6 U4 d. G8 F/ C) b
" y) f# R# k% W. P0 v) R1 B* D# G. {+ P5 e7 H' \1 j
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]& ^0 |% E, b& v$ h7 m/ Z% E9 _( P
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，- j: t7 j$ K9 d. r& K! V' i+ ]/ O
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
$ y3 _; x. y5 r% }
}5 j& N8 e& }3 p6 |: ^- y B7 R; V; c' w# I: U
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
/ t" \* `9 C1 z: N$ |1 f嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
$ x& c1 W+ j3 Z- ]點上微辣的汁料，惹味無比。7 M* I2 b! Y6 x/ q/ J" ?$ y
) V3 c1 F; a- V, l8 g
; l9 E0 Y8 @: N[u]香茅豬扒 $48[/u]
; C( G; |# J- E0 `泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
) ]( w, \, I! v- W) H- q葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。) u }. O( z# J! } c" o4 Y
1 E1 P6 s& {# K1 X+ N1 t
3 {( F) a3 P2 a! \+ _ P" c
[u][b]泰串餐廳* N4 G4 N( e l
地址﹕佐敦廟街228號地下: N2 J9 Z+ \) x) r# D( l! X+ Z
查詢﹕2264 8383[/b][/u]9 `; u$ j E, x9 ?: r
1 D# d2 W; j8 {& v: H! M* r
4 p' V2 b9 J/ u) O
, n8 {$ z7 Y% |5 }$ s0 M& s% d% z
A+ Y7 k, r x2 y
5 w; m: \$ Y+ m, a+ ~- l' _! _7 y! o& _" ?/ {" O
7 T+ o4 H3 F1 f& C# {- F% A6 `* H' d1 F$ K+ W
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; N" Z9 A7 K6 C
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 z$ h, |7 l1 p
w/ E: T, ~; I& m. `" S
* K: c4 a9 y; |3 K; h; d# Z, c) X* O2 t1 q8 X4 R# F
招牌海南雞 $80/半隻
4 Y, U. g% [3 V7 }; e2 b- D7 u+ a4 z$ _2 ]# c: a$ |
# z7 I/ y5 x) b2 n0 T) z ]- }. A$ f) |: l2 A& H
$ g) p* S" R6 y
% y$ t8 G% c- I1 _; f9 B, c. H
7 r2 u* T5 x+ |0 N& C[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 }6 B6 |0 V0 N5 S: h9 [
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 L: E) J _6 ^8 n
& o3 m8 k, F) C- f; n& d
Y. S) }2 `- [1 K
$ `6 |& X i, }+ ~9 S2 N6 H" \( o青咖喱南瓜雞 $58% [+ d" h9 F( L/ |
- H: ? V" I5 m4 C" e d# O5 m% D( ?' ~& h% E& s
: q- q6 D' j; Z
7 }2 ?7 K2 `2 Q8 I, \$ ~
- ]/ y$ O, m9 u- v, U# H% I4 X4 U4 m8 F) C; q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 Z( W) A# ~* |* T, u
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* s9 F* W6 L: J' a' }
( G. Y2 b/ S/ K% _- R! D- q7 W
( f9 D5 |& Q$ t' v9 o" Y* B
$ \" S' i% o1 Y5 U& C2 [串燒沙嗲雞 $487 G- _- L. V$ ]4 H
2 }" `- B3 n# F% V3 k% A
- y6 L' x; Q# G2 @) _, {; @# t& G
7 N% i. n. l% }. r0 a: A! V
, E; O- D: B# b" M( G/ C0 C/ l8 c% R s% |3 h9 V$ d8 L+ `
6 B( _# S+ M5 `$ e
; I; Y# j4 v1 B2 J* y8 m6 s6 R/ g: D+ _
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# c6 g' v3 E' K/ _7 k6 |非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- ?$ O/ z: y, r$ g% ]3 s; B
: }: u7 U& Y) s: m. g) {( `" [3 h% e$ j
: z% r4 b F1 ? Q/ u- A3 R6 Q
炭燒豬頸肉 $42- s2 r6 w7 m3 `9 `+ D. g! G
# G/ w/ ^2 m" S0 R' \8 O
+ H( u1 H. |5 F; y3 }8 k V" a0 l' z7 g3 T. P
9 u* _ h4 H& B% ]' q) b
2 x4 o! l- E" j' i& L6 z! S5 L* f+ Y: _- P( k; }
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 e, B! g) q% v, |( g# v# h2 B
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' ]/ A+ v& }. u, l7 U/ y2 V- v4 `6 Q1 N, n: E' g8 F$ F3 M( H
+ u6 ]2 K5 _4 S4 A5 Q; U/ n6 M7 x F6 T
香茅豬扒 $48) m2 R% e; w* f5 } B/ r. X
# Q0 {3 b5 w1 M$ s' u) M/ |3 V' m
& p Y7 S: y: T! A; O; S3 m
3 d' m, p4 A+ m3 {( Q
4 z+ T: c W1 {# e X* E( B% m% _; N0 F E
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: Z2 p2 M/ P$ X. u非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 O! L0 [/ n8 n8 m; Y: B# q1 J" d* a- g- I @( {
5 D& \: n# T9 A* z
# M- d) M" ?, R+ }+ b3 W5 l2 B泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!