【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
7 Q; T: l' a' @$ ?4 l3 L及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
' a+ l! g  x+ w! y除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。



[u]泰廚班底主理[/u]　


, ~/ }# T2 }+ f/ U6 S小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
* J8 c5 N0 E* C坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
8 p, I) W  Z0 f2 D% z  l1 U- n另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
) e! T) \, p& ^, ]; l1 a0 X咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
; s0 W( g! Y6 G( H) w要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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+ k7 ~  K: p$ D5 @: [$ R! v+ s7 i餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
8 r7 q2 S1 ?$ z6 C, y, T. y較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
4 B& N8 p) g$ ?$ `/ ^% I# d這也是阿 Tu 的心思所在。
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7 e  N# j# l! k6 S8 V如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。

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7 d. l# j. p  Q! y[u]Ken哥推介[/u]
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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
( r# \$ m( M" t7 X$ W6 f薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

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9 U* s$ p: C3 N* Q( }$ e0 i) ~" B[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
% u, w* Y% K2 w; y1 o, B豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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0 `! [6 C+ ~, M: C9 y9 }[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
3 Z% `/ `7 R- K- J) Q$ G7 H泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。


[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
. \* ~, P) K, w5 Y" C嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
' r+ F5 A2 G: @% W% G& \; O點上微辣的汁料，惹味無比。


[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
. g8 n  n; ?: e  W4 m& d# D$ R葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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4 w8 d% }) M' ]0 N, |% B1 B[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻
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1 D1 l0 y  Q6 [2 K  b$ v青咖喱南瓜雞 $58

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/ P7 e0 g  q5 V串燒沙嗲雞 $48



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炭燒豬頸肉 $42
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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

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pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃