【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
+ H- f1 n* p% z  U
6 a/ H, S2 X9 ~- F% @% k4 D[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
6 a9 p$ E3 o4 T. ?除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
- N+ l, b. I* H2 Q6 {+ z: d
0 u* t9 W" k2 M! d; v4 A8 |
7 C: W2 l) q8 |- W7 c
[u]泰廚班底主理[/u]　

" ?- b  m( K  `$ T6 g5 j$ R# f
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
1 A& ~& \* u6 l  _7 L& r) @本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
, c5 e) |" x9 ~! N$ l% r

( s5 W, g9 B9 L! P1 S4 o0 p# {! R5 @簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
3 e6 a2 N1 o9 y7 G/ ]另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
- b5 }. P1 k  J. r8 h咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
" ^$ ^# k) X8 B2 ]/ T) f
6 ]2 O0 e6 P# L4 n7 O7 Q( ]1 E9 v) ^. Z

, U0 h5 s- O+ V) N' V! \[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]


5 [3 Y  ?7 x% |; D余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
( N2 e" v8 d. A  Y9 e那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
( w3 p! h: Y4 O
6 A' c, U8 O; h. \0 D( S
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。

  S: A  v& S( x5 y, B
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
$ y0 }) O! A' L0 }) r
" n% [$ }+ T: y: y* f
  H; {9 g. H9 y3 \1 m) R% s$ }* \5 s[u]Ken哥推介[/u]

: Z2 A% a1 _: o
+ T' H% T9 i; U$ J' E6 ?0 L' E[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
# K7 n- a! V8 c& r約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
9 i# \1 U, l8 ?0 {# q) ~3 D) D薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
( N6 ?# f  b& ]9 Z4 a; D

) o% N8 x/ ~/ }( E0 S$ `[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
7 k0 k& _  g; h3 m1 U- R6 j豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

6 a' y* ]( I- r) `+ p
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
( ^- y$ S% C, G- [

[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
# t: M/ x& @% F" `( Z8 j& p醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。


" `, K+ }1 n2 Z9 Q9 J) I[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。

2 z; N% E+ i7 \, s8 g! f
[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
& l" w0 ]5 L. a) [. T葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
0 L5 D9 q8 O) u4 D+ a- ]5 l* M

7 a3 J3 ~( a0 x[u][b]泰串餐廳
9 u) _8 Q9 U8 q0 S0 c' L+ V地址﹕佐敦廟街228號地下
3 \& P% ~. p; F% ]7 h$ z查詢﹕2264 8383[/b][/u]

1 G. Z& U0 Y! k! W
5 G; O- X: y6 B: w3 F7 D
$ w$ z9 I2 k( E0 o! T  _; m2 L

& O' `9 m1 ]! P5 z" c

! e% p- @/ Y6 }# ?# }: \8 a; ^2 e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关


2 }/ J8 ?5 w4 w9 y1 _
2 |1 @& j: }# C; l: K招牌海南雞 $80/半隻

! y1 A+ h. k9 n, a) H
: k9 m* |2 U, S, P5 D* ~

( q( v2 H7 C4 X/ T9 s% B8 U

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! S% |( }! X% p5 }/ F. s
$ R# e1 X) f: o5 Z' R2 T
* ]' R0 W- M6 d* \& R- |
* C2 p% P! K! E3 V/ D  B青咖喱南瓜雞 $58
9 }; @$ l, M/ W$ V0 g/ U1 K: R



4 B& n8 b2 N: u( [
) {; z$ v" o- G- t0 c
5 [& P( B. `4 o5 ]2 V+ W4 s# [[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 u$ R0 i9 E/ z7 W1 t4 L非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# u! a5 I1 ^4 p0 }8 g


# z0 N- m  s4 y+ B串燒沙嗲雞 $48
6 R" B' {" P( y! E



% f# K  {/ c6 V  O( h. n! F

: z  t: t+ `8 L
0 e6 C' D0 Q: Q/ m+ L
. r4 C( l$ g* j* |! S9 n% ][url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 P7 T( ?9 V  B3 N- j6 Y


炭燒豬頸肉 $42


3 M8 t% @* W; R& n( {9 ~9 x  C3 Q
6 S  Y5 d, q' D( @8 |- F# l/ V% w
& a" l* h+ y+ O* U, s
' A& ~( R6 x+ {4 L
" p) R7 K7 M$ N' W[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

5 Z8 s( [1 }# Z0 J/ [3 A0 k
8 N0 b1 I7 J! g* J
6 [, X4 J; f; X香茅豬扒 $48
/ f$ S" R. f' `' E6 m* |0 _1 ^/ r

! r1 Q. O' ^0 `

3 T0 G, v% u. H' @" U+ g' F2 ]
6 }: b' [9 E# V# C" N  J9 _. I% H) x[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 Q: p  s' ?7 Y6 ]非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关



泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃