|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
2 x b/ v6 c1 t: D
/ t7 R0 o# I5 M! `: l6 Z; e: M2 A' R[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞5 c7 b$ E1 n+ ^# f+ P4 O- i
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，6 R1 d. {* I" Q% E/ T
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，4 F0 D, l! y$ d5 \
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出) A5 H4 S% Q0 |/ ~% G
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。7 X. h' N9 _5 P3 X& y8 r) M) o# v
6 B5 n, y, T3 Y. [: c8 a* `' z
T# x0 K6 p) m1 n
. A0 L8 ~* M z; a, F[u]泰廚班底主理[/u] ' ^$ Q6 P, y& Y! O# k7 F5 s# N3 z$ R
" @5 ~* J3 X) M% ?1 y! U' Y
, ^( v! {) j& H小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
9 x! V5 t: C. u坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
9 G( }' U# y( ~8 K' U: h3 l本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
0 o( [! A* N& J7 `6 i
- A0 i/ N' {7 N) L& S3 A
2 s y3 k* s: w3 `9 q簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，+ S. j6 i" R$ Y; r% v
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、, A& V: A6 R' }) A. ]# \7 \$ S
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
9 ~2 H# R4 i8 B5 i9 b+ _. U椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
9 Z5 m1 [+ H, D要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
, ^8 n3 B# p7 ]6 T2 S+ Y6 }4 ]1 F, R( |! F m6 N
v, c; q; _8 I+ B% I- `" H5 Y0 H- d7 F
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
3 G# J, a# T- E% Q! H5 R* K n
. H* Z2 y( a8 S3 a1 i* c5 p4 b8 {' R! G, K. s: G
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
5 ^5 H$ J1 _- W6 L a" ~# M9 |& h3 ~那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
M, T2 o0 j* `0 a' S4 Y( v1 j! ]; u5 Y. C X
) d0 V9 ^% ?& X% e7 ~餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，6 Q# G- \ a) l4 d) J/ O' G7 l: d; x
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
# K3 S6 Z! r2 F8 b" L2 B$ _較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
5 a5 T- j6 P* [9 j這也是阿 Tu 的心思所在。
4 S, w' V" X9 i
( v/ @: R! z& _! |. k. O. m! H, R4 a& S0 ~5 Q8 A1 B+ O
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
) |5 {* ]' Q- P* }: A/ k所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。( O6 ]! y. X# i" u) B( U
( Z! G& }- J, E' X2 ~0 J& d& X
7 g& O, L" U3 Y; E* z8 n
[u]Ken哥推介[/u]$ x! n0 X0 W" O4 n- T$ y) s
1 G4 g& E. J+ H1 A& B) [/ M
1 W6 ^$ j2 O0 b+ h4 T1 D[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]7 r8 b2 D+ F' d, K
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
4 r" a6 Y \- L) T2 a1 v) f薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
: N0 E5 |" ?# g1 t0 S9 j# Y1 U3 O. e
6 L$ ~& D R1 ]. K+ ~- E- A[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
5 _; X. }$ }6 g8 v( g: w豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。5 Z! S: T! A' f
# o- g g7 _3 y* p
. r! V! J/ `/ i7 j4 g( L[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]. J& H- F0 }& P/ o+ i- {
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。7 f& D4 ~0 g& U6 I: G/ ?
; J8 A" N4 i( f" K! ^' O+ g
+ Z( C" D' r7 U, _) Y c: ~[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
( W8 \: L7 s1 I% O泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，7 [5 d( u% o' ] h
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
$ _5 |& g) Z: ^) L- @5 t
! o& A$ V4 G. s/ a" p ?( ?
: b& J# r. V3 a# c* m5 M, M[u]泰式原條燒魚 $75[/u]1 j: r7 q: {1 `% U. f9 y
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，* h; r# d: ~6 u P
點上微辣的汁料，惹味無比。% |( h+ L, c8 j, U3 Y" d6 m6 \
0 W+ k4 Y0 H" [# z1 I8 i
. E* J7 K5 X4 L2 ~: E5 y y* R
[u]香茅豬扒 $48[/u]
& V: F( O: v: `* e: P( t5 j泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
5 T9 x$ \; G8 R4 v葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
2 B! J! k. E) z2 i7 C4 q: o3 R1 g+ K" W! X; k. r; S a2 }
3 `2 s/ _8 Y% Q: ~& q5 q1 W[u][b]泰串餐廳( }. c) k& o$ U6 L! t Z
地址﹕佐敦廟街228號地下( K! b! @1 K$ G1 a: M) M9 O1 r
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
& _- t- C( N* Q( `: ]6 v/ y
6 L6 E6 L8 L2 e+ r* @+ S8 m2 j4 k/ ^# R; e) g0 ]
8 ?0 S* d6 K( g% {) G$ d. }
9 d0 {# H- l1 c0 n, F9 t
. K* Y8 X4 E! ]) F3 F7 V# R, m* G$ P% d6 b: N8 d$ E
! d6 I3 b5 V, U# }
9 Y ?0 M4 i2 ]! e( y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 R; m' l2 K9 a3 G. Q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 r6 }0 f" b" |
7 Y" Z+ l- F8 a7 a; i+ l6 j' {. ?4 \% A( G6 y& o' ~" V
1 z# R8 M e" \3 ^) \# }
招牌海南雞 $80/半隻4 ^$ N$ _/ R* K# w& u
7 ?4 }0 c# h0 m: f& T9 c
# G, }4 _9 i) Z4 Y2 I- p7 L6 i5 G/ |$ W
7 m1 _% }4 L- O$ j" T2 c
, z% r8 Z. ~9 k
# H3 J) [% R0 h5 L; X9 c[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 ~- r. @0 _9 M非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; z9 T+ {, R. H9 W* G! q2 Z5 S
0 @; j* L: y$ S# o) N/ n
; Z% A! B1 o& F/ x& j+ x$ V/ G X. { P$ x
青咖喱南瓜雞 $58
, ?6 x; l' ?$ @; n- K7 b" a
6 C, u" ^2 z/ F P* |3 s% g4 ~; b" u0 n- w5 `
+ \ s, j# }; b! o( x
( Z& V# _4 U2 r+ {5 p
- ~3 H) H4 w8 E% A
' d6 H& z5 l) Z2 \( t( N[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 W8 v4 f; d# \
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* R% Y( |. a; b
9 ?& ]8 m4 m; {# X% e s8 ?
. Y( U$ K& h( A2 F9 t- R1 b
: {# y2 |+ W' {串燒沙嗲雞 $48
l* C4 r! {% w6 Z
0 p7 s& u4 M( T$ }- J9 ^
: E# o& s6 [ d
' [+ e! n8 w, L9 h: p; }! ^( M I4 b
0 [9 z: g9 z, c
" u0 y, d+ ]! Q X- N/ l2 `' g# {( r: y: Z* f- C" B' R" T
4 i' K# m! u6 c f) C[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& @! F6 `% ~6 Q/ T5 J7 q# @5 G
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, Y5 O+ D6 {4 c0 n6 ~! c
! s4 Q) u* Q& [
9 q1 }. y, E; i5 u" Q* F$ W
0 r; T# k) ?6 B1 `0 W& h" p炭燒豬頸肉 $42, E& b/ h, q( P2 o2 Z
0 @- H% R$ h* T$ D
% ?* q# I, Q8 H. ^& J. |
+ m+ ?8 c9 U$ d H3 N+ y+ c
# f, f3 j4 e+ e! i3 ]
+ @/ _% B ~- N2 Y9 S3 q
$ X3 r" ^2 q/ @& ^+ H7 f$ r* a[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# J z/ r0 @$ C2 w# P5 r3 P, N: }# ?/ o
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- x. W3 m7 ]4 H0 n3 ]7 M
. T* G! J/ ~; d/ b- u' W. H% c* ?) V. T# ^4 q5 }% ^# m r
. |! U3 F3 B- @香茅豬扒 $48
2 S/ i9 H/ [6 l* _$ s* e8 J3 W: L+ F$ W$ B! j9 O" ]( A5 u- a- Z: M
& K2 ?& ^3 [6 E5 C5 t
% Q7 q: _; ?) z/ W* i. a
) }- e5 M1 g6 r; B2 S8 E
0 n* n( U; C$ B* s: F! D[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: _% c8 R1 Y& g3 x0 V3 M
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! V1 x+ b. e s* L5 M/ z
, o1 D0 Z# v& P. h. i; r, K) P9 `3 B5 g# e: }6 H
. ^5 |+ L# `8 H0 E, x f( b
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!