|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
( `* ^& f: D, ^9 O' Z, @
$ C `7 D- T: B- k[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
2 X: W3 @9 E; P! U及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
; [+ J) m8 k. [9 L除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
3 c6 r9 o7 o x9 _ }6 G$ I' q" F8 ]而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出7 @( I4 a* f9 v
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
# N) R4 P5 p) F# U5 `3 \* l4 e: }8 `+ Y( |0 M$ h1 k0 X
# G, A1 A5 @+ q/ Z& x
4 |8 C7 t( E2 j% f; H1 ][u]泰廚班底主理[/u]
1 `& \. T: x. |% S$ m _1 }8 d
, }. s7 i _6 K4 B" G% b6 G7 @! T
- N: h G8 A' H) t H小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。/ G6 e. ^+ M$ k8 N1 |7 r2 E7 I1 {
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，$ P0 j* u# Q: i9 m2 o) Y/ T7 N
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
) `0 C- [; R& Y9 ?1 H* a
, n9 j1 q P1 H* l
$ T( W- T7 i$ O2 I `& \5 B簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
2 f i3 `# t% [4 C k另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、5 M; U8 t/ \1 y+ i6 l
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、$ p2 Y7 C9 J: r! F$ @1 X1 F) w
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的* |" M$ i4 m8 C# _, \
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。# ]- c3 n4 y: _ O) c$ I2 \; Y/ ~
8 h8 e; u7 i2 f ]# q
. S1 C& M3 y8 y, C0 h2 H1 O y! h; y4 `6 T! H
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
( Q7 d/ p) ?3 s: ~
# i; j& ^* m/ s8 h% t% K; u( H( \- A- K, d" {2 j
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間8 y3 F" W5 b0 i: o" W
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。 N3 i9 W( I4 p2 [# X/ ^) C. `# G
9 H9 a+ V( J: j0 C
: f P& y5 ?+ |+ \( [, S" y+ {! f* m$ i餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
0 w. `$ c, s/ S( j+ [例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
# N8 c( ^2 l9 `+ r! Z/ g較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，+ G8 D8 w) \# H
這也是阿 Tu 的心思所在。% K3 s8 A3 W5 |9 b4 [, R) j
* v! p c, _6 ?; a) c& }& F) T& \- c: J8 {. Y. S
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
$ y3 H h/ {$ U3 `所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
1 W) o% {; j% H$ G1 @% D4 B0 h- _' E* H+ k
% s! p) V% Z, m- _" S) C! Q1 t% D[u]Ken哥推介[/u]' |$ o" e4 K9 E. X( h; ~
6 G9 ?% h' P, ?& G) @" S- @& w! E* u; z9 k& Q. j0 ?3 s
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]0 E, a( U. O$ O
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
a! g9 W# z5 k7 r8 W9 K薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
! p# p2 z* U% {: [2 }" Y/ f K8 f D2 B8 N
m3 L) X' U& X4 t8 G8 I0 A[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
& b+ C$ ]& J: C% y7 V. ?0 N豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。3 u, f" {" [7 B
9 `6 a9 l2 s0 ~, r4 l: [. w
0 t7 l" k( Z+ b0 } S$ s4 C
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
, v, H! v1 T6 H青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
7 E: w% [# p6 v% X9 r% }# a: k9 R8 ]1 d9 }. b, k( x6 J$ k) R6 K7 h: X
6 ?$ G1 n: n e+ m" h4 q( o[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
3 x( R% s5 J% m. X! E9 l' Q泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
/ a* g; U8 D+ M* I: ]& [! x醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。! X7 X) c5 j$ W$ X! H
7 f" M3 J7 |" N+ q$ A- K- i. i+ @: c7 v1 P/ K
[u]泰式原條燒魚 $75[/u], D/ Q* }8 z$ z
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
" t: e+ f+ T' U1 v& `點上微辣的汁料，惹味無比。! V. s8 Q+ O6 p8 l" r. u( b' k
/ _& w/ H- W* _
3 s3 t1 I# N2 x7 v# [
[u]香茅豬扒 $48[/u]
; w& h* W+ V2 Z( X" g泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、) H0 S( F# M( O/ ^ x7 f% c
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。# p5 c1 L9 L( s# F
" r4 q# I* J1 n" i1 F
% [8 z* S- o0 Z6 Y3 c6 d3 _
[u][b]泰串餐廳
/ o2 C+ G h1 {( d$ H9 @$ K1 |地址﹕佐敦廟街228號地下% F- w2 h4 G7 x3 X
查詢﹕2264 8383[/b][/u]8 }1 n# o. j( I, }" O. G+ l' y4 S5 n
' t& v+ s* }+ C
) X) |- |7 i, C' z+ h' y
8 H! Y) [; [! R' F% z
6 Y; m' M& q$ i3 @: t" A4 S1 n/ Y; L
. \$ D% Y4 R! t) t1 ~0 f+ a
( f {5 `( ^# z; y3 E. X: ]
( q( G7 h$ |! ?( q6 t
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 ?* e' z( N! U5 a
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. H% U$ f+ i5 u( Z
: [% Q$ {9 H( r L; [- e! W. q+ m: l0 V3 [! ^; y- s
; J" @1 \ w6 b8 x" @: ?招牌海南雞 $80/半隻8 Q0 v: N& B4 D2 @3 x |% |
7 Y t) u5 r8 ^" }
1 J+ f# e/ G; K+ J5 G. P. d
' v2 W8 x" @, W; Y3 b$ l' D! L( b% e
/ d7 D0 G2 V2 w2 E
9 L8 v& K- C5 j) N$ |[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# v' c" }8 f& I9 N, k: y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 H l5 g* P/ ~) _
; V2 B3 Q4 z9 t" u2 O* Y% M" `5 a( u, {) w/ `3 q
( ?9 S! w: Y3 W! q9 U. w青咖喱南瓜雞 $58, @& O& r$ i$ `6 g; V2 C7 ]: T$ o
% N8 I% C" z% d$ z/ N) r$ B
- T2 k1 O' y+ T7 r m
0 R8 x2 w8 I0 k5 D
; P c/ V4 b5 M) o6 X% k- L
4 e7 {# e* d" ~4 |3 g# j) S1 J' t: f- l; X
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% }; ]" L- k u- X# c/ E8 j
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; o6 O* ]6 d# e6 p( ^1 f
& M- }# z; K. U( e# c7 Y2 @, {. y
) t" `- W3 j, v; l# @
, e8 B) m8 I; c: K6 S- } A6 o0 u串燒沙嗲雞 $48
& ?' n2 Z; R c6 c/ K! S9 a- [* R- ~0 N5 ]; H
' Z, R* @* T% H O4 \0 A3 t- O* @0 P0 L
" {6 r! O6 [& Q
3 F- T; F X8 e( Y) O
+ C: ?/ s, s% `' {' s; Q# Q' u! g: \1 X! w" J4 T4 E; ]" j+ a
; n- C+ ^6 I* t
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 b3 `8 E2 y% m4 a2 b
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. u8 d* q- z* S8 Z \/ I
/ v/ s) k/ |- d$ t% I* D* W
0 X; f/ F7 U0 Z( e, X3 X, }2 i8 K0 R+ M2 |& B* Q. a- ^
炭燒豬頸肉 $42. F7 s1 O+ g! Y. }" S
, V) x! V. e: `' A
% z& \. W9 ] x- c5 Q! Y3 I- B. d& P6 ~+ n# B* w A- i
; a7 W$ ]. a1 i- B4 @" }1 d) q! H0 X- T# T( l" Z! h0 d: n0 J
5 Z$ w& o# I5 J! x3 a! K+ w$ n
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 [$ d& G! N2 d# a1 E; a" G非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" H6 f+ }8 I! _- U
* J, Z K0 ~. C6 F" ]) `1 \8 y
: c9 s! I4 I* q6 _9 T {! U: X/ @0 l" ^1 I5 h4 @1 J# U
香茅豬扒 $48
' }3 }3 u- z6 D9 A( k) w. F3 p- G5 y$ ?$ z$ H* h
8 ]9 w! ~8 R$ C3 u5 q9 X* \! \ Z m% ^! q p
3 h7 V& T8 B7 R# H" d8 |7 X
& z, ?+ |- G! T/ v$ [2 F[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# t [; ?5 w9 j: Y' y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) U S( M3 n: [
+ `1 D5 m4 R% o# W2 `* K
! @: M5 q( {) F' R9 {% j; o
! W* S+ `: e5 q5 I泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!